Juliana con lengua y setas
0
2269
Cocina
francés
Contenido calórico
189,3 kcal
Porciones
4 puertos.
Hora de cocinar
40 minutos
Proteínas *
8,9 gr.
Grasas *
12 gr.
Carbohidratos *
16,8 g
Una versión gourmet muy sabrosa de la juliana, igual de sencilla de preparar, pero con el sabor final te sorprenderá y deleitará de forma inusual. La lengua delicada y jugosa se combina con éxito con hongos fragantes. La salsa bechamel y el queso, como siempre, enfatizan y ennoblecen favorablemente el sabor de los ingredientes. Se puede preparar tanto en moldes de porciones separadas como en una forma general.
Ingredientes
Proceso de cocción
Hervir la lengua de res en agua con sal hasta que esté blanda y fría. Luego limpiamos la lengua de la piel con un cuchillo y cortamos en tiras finas. Limpiamos los champiñones con un paño húmedo y también cortamos en tiras, en proporción a los trozos de lengua. Corta las cebollas peladas en finos semicírculos. Corta el jamón de pollo en tiras de la misma forma. Derrita la mantequilla en una sartén ancha, agregue aceite de oliva y vierta las cebollas en esta mezcla de aceites. Mientras revuelve, lleve los medios aros de cebolla a un estado transparente y agregue los ingredientes restantes: champiñones, jamón, lengua. Remueve y fríe durante cinco minutos a temperatura media hasta que se forme una costra ligera. Al final de la cocción, agregue sal y pimienta negra al gusto. Coloque la mezcla frita resultante en una fuente para hornear o colóquela en cocoteros en porciones.
Para preparar la salsa Bechamel, derrita la mantequilla en una sartén o cacerola profunda, agregue la cantidad especificada de harina y, revolviendo constantemente, lleve la mezcla a un color marrón claro. Sin dejar de interferir, vierta un chorro fino de crema. En esta etapa, es conveniente revolver la salsa con un batidor; esto evitará efectivamente la formación de grumos. Mantenga la temperatura del plato a media-baja para que la salsa no se queme. Prepara la salsa por un par de minutos, agrega sal al gusto y una pizca de nuez moscada rallada al final de la cocción. Frote el queso en un rallador fino y viértalo en la salsa hirviendo. Remueve hasta que esté completamente disuelto y retira del fuego.
Poner queso duro rallado en un rallador fino encima de la salsa, tratando de distribuirlo uniformemente por toda la superficie. Ponemos la forma con juliana en un horno precalentado a 200 grados a nivel medio. Horneamos el plato hasta que el queso de la superficie se derrita y se dore. No es necesario mantener la juliana en el horno durante mucho tiempo, ya que todos sus componentes ya están cocidos, y solo es necesario llevar el plato a una hermosa costra dorada.
¡Buen provecho!