Koti
➠ Salaatit talveksi
➠ Tomaatti-, pippuri- ja porkkanasalaatti
➠ Adjika omenoilla ilman etikkaa

Adjika omenoilla ilman etikkaa

966

Keittiö Valkoihoinen

Kaloripitoisuus 25,6 kcal

Annokset 4,5 l.

Kokkausaika 230 minuuttia

Proteiinit * 0,6 g

Rasvat * 2,7 gr.

Hiilihydraatit* 3,7 gr.

Sisältö

Kotitekoinen adjika on runsaasti vihannesten makuja ja tuoksuja, jotka mahtuvat yhteen purkkiin. Tänään valmistamme mausteisen kotitekoisen adjikan lisäämällä omenoita, jotka täydentävät menestyksekkäästi vihanneksia ja korvaavat luonnollisella maullaan sellaisen säilöntäaineen kuin etikan keskeyttämättä vihannesten makua ja aromia.

Ainesosat

Tuoreita tomaatteja 5 kg Porkkana 1 kg Paprika 1 kg Omenat 1 kg Chili 5 kpl. Valkosipuli 250 g Kasviöljy 500 ml Suola 3 rkl

Kypsennysprosessi

Pese tomaatit juoksevan veden alla ja laita ne keittiöpyyhkeen päälle, jotta ne kuivuvat hieman. Sitten leikataan tomaatit puoliksi, poistetaan varsi ja jauhetaan ne tehosekoittimessa tai johdetaan lihamyllyn läpi.

Pese pippuri, leikkaa se puoliksi pituussuunnassa tai neljään osaan, poista varsi ja siemenet. Siirrämme pippurin myös lihamyllyn läpi.

Puhdistamme porkkanat, huuhtelemme ja jauhamme ne tehosekoittimessa.

Adjikalle on parasta valita hapan omenalajike. Huuhtele omenat, leikkaa ne neljään osaan ja poista ytimet. Jos omenoilla on kova kuori, voit kuoria ne pois.

Pesemme kuumia paprikoita. On parasta käyttää käsineitä ennen kuin alat työskennellä sen kanssa. Halkaise paprika pituussuunnassa, poista varsi ja siemenet. Vie se lihamyllyn läpi.

Yhdistä kaikki hienonnetut vihannekset suuressa emalikulhossa, sekoita hyvin ja laita keskilämmölle. Kuumenna sisältö kiehuvaksi, poista syntynyt vaahto ja keitä 2,5 tuntia muistaen sekoittaa ajoittain.

Puhdistamme valkosipulin, huuhtelemme sen ja johdamme sen puristimen läpi tai jauhamme tehosekoittimessa.

Lisää hienonnettu valkosipuli ja suola adjikaan, sekoita hyvin ja jatka kypsentämistä.

Lisää sitten adjikaan kasviöljyä, sekoita, keitä vielä 10 minuuttia ja poista adjika lämmöltä.

Asetamme kuuman adjikan steriloituihin purkkeihin, kiristä keitetyt kannet ja jätä huoneenlämpöön, kunnes se jäähtyy kokonaan. Sitten säilytämme sitä pimeässä, viileässä paikassa, jossa sitä voidaan säilyttää kevääseen saakka.