Luokat
Aihioita talveksi
  1. Koti
  2. ➠ Pääsiäiskakut
  3. ➠ Aleksandrian kakkutaikina
  4. ➠ Alexandria -kakku taikina paistettua maitoa

Alexandria -kakku taikina paistettua maitoa

0
188
Keittiö Venäjän kieli
Kaloripitoisuus 135,9 kcal
Annokset 7 porttia.
Kokkausaika 16 h.
Proteiinit * 3,8 g
Rasvat * 3,7 gr.
Hiilihydraatit* 21 gr.
* 100 grammaa kohden tuote
Alexandria -kakku taikina paistettua maitoa
Sisältö

Ainutlaatuinen piirre Aleksandrian pääsiäiskakutaikinaan on erityinen tapa tehdä taikina. Se alkaa tuoreella hiivalla, paistetulla maidolla, jauhotonta ja seisoo koko yön (10-12 tuntia). Tällaisen taikinan taikinassa on hyvin kehittynyt gluteeni, ja leivonnaiset ovat pehmeitä, pörröisiä eivätkä vanhene pitkään.

Ainesosat

Kypsennysprosessi

askel 1 pois 11: stä
Vaivaa Aleksandrian taikina yön yli. Kaada reseptissä ilmoitettu määrä lämmitettyä paistettua maitoa erilliseen kulhoon ja liuota siihen puristettu hiiva.
askel 2 pois 11: stä
Riko 5 kananmunaa toiseen kulhoon, lisää niihin 2 keltuaista (jätä valkuaiset lasiteille), lisää sokeri ja hiero lusikalla tai vispilällä hyvin valkoiseksi.
askel 3 pois 11: stä
Laita sitten kotilämpötilassa pehmennetty voi munien joukkoon ja sekoita kaikki vispilällä.
askel 4 pois 11: stä
Kaada paistettuun maitoon liuotettu hiiva tähän massaan ja sekoita tasaiseksi. Peitä astiat muovikelmulla ja anna hautua yön yli (10-12 tuntia).
askel 5 pois 11: stä
Tämän ajan jälkeen, eli aamulla, aloita taikinan vaivaaminen. Siivilöi jauhot 2-3 kertaa siivilällä. Yhdistä sitten valmistettu taikina jauhoihin, lisää suola ja vaniljasokeri ja vaivaa taikina.
askel 6 pois 11: stä
Vaivaa taikina ensin lastalla ja lisää jauhot osittain.
askel 7 pois 11: stä
Laita tässä vaiheessa vaivattuun taikinaan aiemmin liotetut rusinat, lisää konjakkia maun saavuttamiseksi (se parantaa myös taikinan laatua) ja sekoita kaikki.
askel 8 pois 11: stä
Kun jauhot ovat ottaneet kaiken nesteen, lopeta vaivaaminen käsin, öljytty kasviöljyllä. Vaivatun taikinan tulee pysyä pehmeänä ja tahmeana.
askel 9 pois 11: stä
Peitä astiat taikinalla muovikalvolla ja laita ne lämpimään paikkaan 1–1,5 tunniksi, jotta se mahtuu hyvin ja kaksinkertaistuu.
askel 10 pois 11: stä
Valmista tänä aikana kaikki vuoat kakkujen paistamiseen. Rypistä sopivaa Aleksandrian taikinaa hieman. Erota se sitten paloiksi käsilläsi ja aseta se valmiisiin muotteihin. Peitä taikina vuoilla pyyhkeellä ja jätä 40 minuutiksi kelmuun lämpimässä, vedottomassa paikassa.
askel 11 pois 11: stä
Paista kakkuja uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 30-40 minuuttia. Tarkista leivonnaiset hammastikulla. Jäähdytä paistetut pääsiäiskakut, poista ne muotteista ja koristele mieleiseksesi.
Herkullista ja onnistunutta leivontaa!

Samanlaisia ​​reseptejä

Jätä kommentti

Nimi
Sähköposti
Teksti *