Mustaherukka, sokerilla murskattu, ilman ruoanlaittoa talveksi

Hyvää ruokahalua!

Mustaherukka, sokerilla murskattu, talveksi

Mustaherukka sisältää ennätysmäärän C -vitamiinia, joka kuitenkin tuhoutuu nopeasti marjoja keitettäessä. Siksi, jos sadon tarkoituksena on säilyttää herukoiden maku ja tuoksu, mutta myös sen hyödylliset ominaisuudet, on parempi pyyhkiä marjat sokerilla ja rullata ne kylmäksi.

Kypsennysaika: 1 päivä.

Annokset: 5.

Ainekset:

• Herukka marjat - 1 kg;
• Rakeinen sokeri - 1,5 kg;
• Sitruunamehu - 3 rkl l. (tai sitruunahappo - 1 tl. dian kanssa).

Kypsennysprosessi:

1. Poista herukka marjat oksista, poista lehdet, pistokkaat. Hävitä mätä, kypsät ja murskatut marjat. Huuhtele mustaherukat useilla vesillä, viimeisen veden tulee pysyä puhtaana. Kaada osittain siivilään tai isoon seulaan ja valuta vesi pois. Lisäksi voit kuivata marjat asettamalla ne yhteen kerrokseen ohuelle pyyhkeelle.
2. Kaada herukat syvään kulhoon ja vatkaa tehosekoittimella, kunnes ne ovat meheviä. Näihin tarkoituksiin voit käyttää lihamyllyä. Jos haluat saada tahmeimman sakeuden, voit hieroa massan seulan läpi pienimpien kuorien poistamiseksi.
3. Kaada rakeinen sokeri, sekoita. Peitä astiat leveällä sideharsolla tai puuvillaliinalla, jätä pimeään paikkaan huoneenlämpöön 1 päiväksi, välillä sekoittaen. Tänä aikana sokerikiteet liukenevat marjamehuun, herukoiden luonnollinen pektiini toimii ja massa muuttuu paksummaksi.
4. Pese purkit ja kannet seuraavana päivänä soodalla, huuhtele vedellä. Steriloi purkit mikroaaltouunissa, uunissa tai vedenkeittimen päällä, keitä kannet 4-5 minuuttia. ja kuiva.
5. Lisää sitruunamehu tai happo valmiiseen hilloon, sekoita hyvin ja anna seistä 10 minuuttia. Aseta työkappale steriileihin purkkeihin ja astu taaksepäin 4 cm: n kaulasta.Kaada sokeria 2 cm jokaiseen purkkiin päälle, jolloin muodostuu kuori ja estetään ilman pääseminen hilloon ja muottiin.
6. Kierrä purkit tiiviisti kierrekorkilla tai sulje ne nylonkorkilla.
7. Säilytä herkku kaapissa, kellarissa tai kellarissa noin vuoden ajan. Käytä juomien pohjana, leivonnaisten täytteenä tai jälkiruokien marjakastikkeena.

Hyvää ruokahalua!

Mustaherukka sokerilla keittämättä talveksi

Yleensä raastettuihin herukoihin lisätään suuri määrä sokeria kiehumatta, jotta työkappale säilyy hyvin huoneenlämmössä. Jos tarvitset vähemmän ravitsevaa jälkiruokaa, sokeri ja marjat otetaan suhteessa 1: 1, mutta tällainen tuote säilytetään jääkaapissa tai kylmässä kellarissa.

Kypsennysaika: 2 päivää.

Annokset: 4.

Ainekset:

• Mustaherukka - 1 kg;
• Rakeinen sokeri - 1 kg.

Kypsennysprosessi:

1. Lajittele mustat herukat, poista lehdet, oksat, mätä, rikkoutuneet ja ylikypsät marjat. Pese herukat huolellisesti, koska marjat eivät kiehu. On tärkeää, että lopuksi vesi pysyy puhtaana pienistä roskista. Kaada mustaherukoita kuivan vohvelipyyhkeen päälle ja anna sen imeä jäljelle jäänyt neste.
2. Kaada marjat syvään kulhoon ja peitä rakeisella sokerilla. Näihin tarkoituksiin alumiiniastiat eivät ole sopivia, koska laskeutumisprosessin aikana muodostuu haitallisia aineita marjojen hapon vaikutuksesta. Pistele herukat sokerilla tehosekoittimella tai pilko monitoimikoneessa. Massan tulee olla mahdollisimman samanlainen kuin homogeeninen sose.
3. Jätä seos viileään paikkaan peittämällä pannu tai kulho sideharsolla tai liinalla 2 päivän ajan. Sekoita aika ajoin hyvin, jotta sokeri hajoaa paremmin ja sose ei käy.
4. Esipese purkit soodalla ja huuhtele sen jäämät. Laita purkit kylmään uuniin, aseta kytkin 120 asteeseen ja steriloi astia 15 minuutin ajan. Kannet tulee pestä ruokasoodalla, polttaa kiehuvalla vedellä ja kuivata. Voit ottaa kaikki kannet, myös nailonkannet, koska tuote säilytetään kylmässä.
5. Kaada valmis mustaherukkahillo purkkeihin, laita jokaiseen vodkaan kastetun pergamentin ympyrään ja rullaa / sulje tiiviisti / kierrä kannet kiinni.
6. Säilytä valmis tuote pari kuukautta jääkaapissa tai kylmässä kellarissa tasaisessa lämpötilassa.
7. Tarjoile pannukakkujen, juustokakkujen, juustorasioiden kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Mustaherukka talveksi, sokerilla raastettuna

Kylmäherukkahilloa voi vaihdella lisäämällä marjoihin lisäaineita. Yleensä nämä ovat yrttejä, mausteita tai mausteita. Tässä tapauksessa mintun ja basilikan oksat toimivat luonnollisena aromiaineena ja tuovat tuoreita muistiinpanoja herukoiden makuun.

Kypsennysaika: 1 päivä.

Annokset: 9.

Ainekset:

• Mustaherukka - 2 kg;
• Rakeinen sokeri - 2,3 kg + 1 lasi;
• Mintun oksat - 2 kpl .;
• Oksa vihreää basilikaa - 1 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Lajittele marjat, valitse vain kokonaisia, vahvoja, terveitä.Kaada vesi syvään kulhoon, aseta herukat ja kalaa kaikki roskat ja lehdet sekoittaen. Huuhtele sitten marjat useita kertoja kylmässä vedessä. Heitä iso siivilä tai siivilä osittain ja valuta vesi pois.
2. Kaada mustaherukat syvään kulhoon (kaada 1 lasillinen herukoita erikseen ja aseta sivuun) ja rei'itse tehosekoittimella tai vieritä lihamyllyn läpi. Kaada sokeri marjamassaan, sekoita, peitä kevyesti puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja jätä kylmään paikkaan 1 päiväksi.
3. Samaan aikaan kaada marjat lasista erilliseen kattilaan, lisää 1 kuppi rakeistettua sokeria ja lävistä tehosekoittimella.
4. Pese ja kuivaa vihannekset raikkaassa ilmassa. Pilko minttu ja basilika hienoksi, kaada marjojen päälle, sekoita ja laita keskilämmölle. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä noin 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen ja kuorimalla. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä. Joten mausteet antavat herukoille niiden maun ja aromin. Hiero marjan sose täydellisen jäähdytyksen jälkeen hienon seulan läpi niin, että yrttien ja kakun jäänteet jäävät siihen. Lisää perunamuusia päämassaan suuressa astiassa ja sekoita.
5. Pese purkit ja kannet seuraavana päivänä, mieluiten soodalla, huuhtele vedellä. Steriloi purkit höyryllä tai uunissa, keitä kannet 5 minuuttia. ja anna kuivua.
6. Järjestä raastetut herukat purkkeihin, rullaa ne kannet saumauskoneella.
7. Työkappaleen säilyvyys ruokakomeroissa on noin vuosi. Jääkaapissa tai kellarissa tällainen hillo voi kestää kauemmin.
8. Lopputuotteessa on raikas mintun maku ja mausteinen basilika. Voidaan lisätä teetä, kaada päälle juustoraaste, käytä kotitekoisen jäätelön kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Mustaherukka sokerilla - valmistautuminen talveen ilman ruoanlaittoa

Mustaherukan valmisteen hapan maku mahdollistaa sen käytön monenlaisissa jälkiruokissa: marjamassa ei anna sokerisuutta ja luo tasapainon makuun. Kynsi -silmut lisäävät kevyen mausteisen maun.

Kypsennysaika: 3 tuntia.

Annokset: 3.

Ainekset:

• Mustaherukan marjat - 500 g;
• Rakeinen sokeri - 800 g;
• Neilikan silmut - 6 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Lajittele mustat herukat, hävitä mätä, rikki ja ylikypsät marjat. Pese herukat hyvin kylmässä vedessä. Laita suureen seulaan ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
2. Kierrä marjat lihamyllyllä tai leikkaa sauvasekoittimella tasaiseksi.
3. Lisää rakeinen sokeri ja sekoita huolellisesti. Peitä astia aihiolla leveällä sideharsolla, joka on taitettu puoliksi, tai kevyellä keittiöpyyhkeellä, laita kylmään paikkaan infuusiota varten 2 tunniksi. Tänä aikana sokeri liukenee kokonaan, marjapektiini toimii ja sakeuttaa hiukan massaa. Älä unohda sekoittaa sosea säännöllisesti.
4. Pese purkit ja kannet hajuttomalla desinfiointiaineella, huuhtele huolellisesti vedellä. Steriloi tölkit vedenkeittimen päällä tai uunissa. Huuhtele kannet kiehuvalla vedellä ja anna kuivua.
5. Laita jokaiseen purkkiin 2 silmua kuivaa neilikkaa (mauste), kaada raakaa hilloa lisäämättä 3 cm purkin yläreunaan. Kaada 1-2 rkl. l. sokeria hillon pinnan päälle ja sulje se sokerikuorella.
6. Rullaa tölkit metallikannella olevilla aihioilla tai ruuvaa ne ruuvilla.
7. Säilytä kaapissa, kellarissa tai jääkaapissa noin vuoden ajan, käytä leivonnaisten täytteenä (raastettu murokeksi piirakka on erityisen maukasta tämän hillon kanssa), makeiden ruokien kastikkeena tai itsenäisenä jälkiruoana. Tämän tuotteen perusteella kompotti tai hyytelö voidaan valmistaa talvella.

Hyvää ruokahalua!