Klassinen juustokakku mascarponen kanssa

Yhdistä syvään kulhoon sokeri, jauhot, leivinjauhe, suola ja sitruunankuori. Sekoita kuivat aineet hyvin.

Lisää muna ja voi huoneenlämmössä, leikattu paloiksi, kuivaan seokseen. Vaivaa kaikki hyvin haarukalla. Kun olemme saaneet homogeenisen taikinan, rullaa se palloksi, kääri se kalvolla ja laita jääkaappiin tunniksi.

Sitten otamme taikinan jääkaapista. Peitä irrotettava vuoka leivinpaperilla. Levitä taikina tasaisesti muotin pohjalle ja laita se 220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 12-15 minuutiksi. Kun taikina on ruskistunut, otamme sen uunista ja annamme sen jäähtyä huoneenlämmössä.

Otamme kaikki kermaisen täytteen ainekset jääkaapista etukäteen. Sekoita kulhossa varovasti keskenään tuorejuusto, Mascarpone, tomusokeri ja vaniljatanon siemenet. Sekoita kaikki ainekset vispilällä ilman sekoitinta tai tehosekoitinta. Jos vatkat kermajuustoa, se on liian ilmavaa, ja paistamisen aikana ilmakuplia alkaa tulla ulos ja juustokakku halkeaa.

Sitten esittelemme munat yksi kerrallaan, joka kerta sekoittaen massaa hyvin. Lopuksi lisää kerma ohuena nauhana lopettamatta sekoittamista. Sekoita kermaista täytettä tasaiseksi.

Käärimme lomakkeen yhdessä pohjan kanssa kahdella kalvokerroksella alhaalta ja sivuilta. Käärimme muotin tavallaan niin, että juustokakku paistaa hitaasti eikä tartu muotin reunoihin. Kaada kermatäyte varovasti pohjan päälle ja laita se 160 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 1 tunniksi ja 20 minuutiksi. Uunin luukun avaamista ei suositella paistamisen aikana. Kun kypsennysaika on kulunut, sammuta uuni, avaa luukku ja anna juustokakun jäähtyä uunissa huoneenlämpöiseksi. Kun se on jäähtynyt, poista se varovasti uunista folion kanssa, peitä se kalvolla ja laita jääkaappiin 8-10 tunniksi tai paremmaksi yön ajaksi.

Sitten otamme juustokakun pois jääkaapista terävällä veitsellä, erotamme juustokakun muotin reunoista ympyrässä. Otamme juustokakun muotista, laitamme sen astiaan, koristamme marjoilla ja tarjoilemme. Nauti teestäsi!