Ei paistettua ricotta -juustokakkua

Riko evästeet mielivaltaisiksi paloiksi ja laita ne silppurikulhoon. Muutamme evästeet pieniksi murusiksi. Voit myös raastaa keksit. Tämä on enemmän aikaa vievä vaihtoehto, mutta se voi auttaa, jos tehosekoitin on loppu. Sulata voi mikrossa tai liedellä ja sekoita syntyneen murun kanssa. Vaivaa massa ja laita se muottiin, jossa kypsennämme juustokakun. Taputa massa ruokalusikallisen takaosalla ja tasoita se tasaiselle pinnalle. Älä paina murusia liian voimakkaasti pohjaan, koska kakku voi kovettumisen jälkeen osoittautua liian tiheäksi ja kovaa. Laitoimme lomakkeen kakun kanssa jääkaappiin puoleksi tunniksi.

On tärkeää huomata, että jos vuorat muotin ensin tasaisella pergamenttikerroksella, lopullisen juustokakun irrotus on paljon helpompaa.

Kerman valmistamiseksi laita ricotta, smetana ja puolet määritellystä sokerimäärästä erilliseen astiaan. Sekoita kaikki keskenään sekoittimella suurella nopeudella. On tärkeää sekoittaa kaikki ainekset tasaiseksi. Vatkaa raskas kerma erillisessä astiassa jäljellä olevan sokerin kanssa, kunnes muodostuu tiheä vaahto. Kaada gelatiini vedellä, anna sen turvota hieman ja sekoita kunnes se on täysin liuennut lämmittäen vesihauteessa. Sekoita kermavaahto ricotta -massaan ja vaivaa lastalla pyörivin, hellävaraisin liikkein. Seuraavaksi kaada liuennut gelatiini ohuena virrana pysähtymättä vaivaamaan. Jos on epäilystä hyytelömäisten rakeiden täydellisestä liukenemisesta, on parempi kaada se seulan läpi, jotta liukenemattomat rakeet eivät pääse kermaan.

Täytä lomake kakulla valmiilla kermalla. Tasoitamme pinnan lusikan takaosalla tai silikonilastalla. Laitamme juustokakkumuotin jääkaappiin ja annamme sen jäähtyä kokonaan ja hyytyä. Tämä kestää kolme tai neljä tuntia.

Huuhtele ja kuivaa mansikat. Otamme jäähdytetyn jälkiruoan jääkaapista.

Koristamme juustokakun pinnan marjoilla järjestelemällä ne satunnaisessa järjestyksessä. On suositeltavaa leikata osiin lämpimällä veitsellä kauniin leikkauksen saamiseksi.