Karitsan khashlama kattilassa

Khashlama -ruoanlaittoon on kätevää käyttää korkeaa kattilaa, jolla on paksu pohja - tämä takaa tasaisen haudutuksen ja estää palamisen. Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi. Laitamme ne pannun pohjalle ensimmäisen kerroksen kanssa. Öljyä ei tarvitse lisätä.

Kuori paprika varresta ja siemenistä, huuhtele ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Levitä hienonnettu paprika sipulikerroksen päälle.

Pese tomaatit, kuivaa ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi. Laita ne paprikoiden päälle.

Khashlamaa varten voit käyttää niitä karitsan osia, jotka eivät sovellu ruoanlaittoon, esimerkiksi grilli tai pilaf. Eli osat, joissa on luita, leikkaus. Tietysti kylkiluut ovat täydellisiä. Kuivaamme lampaan ja leikataan se pieniksi paloiksi. Levitä osa valmiista karitsasta tomaateille tasaiseksi kerrokseksi, ripottele suolaa, punaista ja mustapippuria, hienonnettua ruohosipulia maun mukaan.

Peitä liha kerroksella sipulia ja paprikaa. Toista tarvittaessa jakso ja levitä taas kerros tomaatteja, lammasta ja sipulia pippurilla unohtamatta suolaa ja mausta jauhetulla pippurilla. Kun kaikki komponentit on asetettu kerroksittain pannulle, sulje se tiiviisti kannella ja laita se liesiin. Sinun ei tarvitse kaataa mitään nestettä, koska liha- ja vihannesmehut vapautuvat haudutuksen aikana. Kun pannun sisältö on kiehunut, alenna lämpö minimiin ja keitä hashlama kolme tai neljä tuntia kannen ollessa kiinni. Ainesosia ei tarvitse sekoittaa. Lihan pitäisi hautua tuloksena olevassa liemessä pehmeäksi, kun se hajoaa helposti kuiduiksi.

Asetamme valmiin khashlama -annoksen syville levyille kaatamalla haluamasi määrän lientä. Lisää tuoreet hienonnetut yrtit kulhoon. Tarjoile kuumana.