Täysjyväjauho hapantaikina leipää varten

Tämän hapantaikin reseptin avulla voit tehdä mustaa hapanleipää kotona. Se sopii erittäin hyvin ensimmäisten kurssien kanssa, se on säilytetty pitkään eikä vanhene.

Tästä hapatteesta tulee hämmästyttävä leipä. Tällainen leipä on paljon terveellisempää ja maukkaampaa kuin hiivaan sekoitettu leipä.

Tarjoamme reseptin vaatimattomalle vehnäjuurille lisäämällä täysjyväjauhoja sekä hiivaa. Tätä seosta ei tarvitse ruokkia monta päivää. Itse asiassa sinun täytyy valmistaa hapantaikina taikina kerran, lähettää se jääkaappiin kypsymään ja avata se säännöllisesti ilmanvaihtoprosesseja varten. Kolmantena päivänä hapatus on valmis taikinan vaivaamiseen.

Tämän alkupalan valmistamiseen käytämme premium -vehnäjauhoja ja lisäämme täysjyväjauhoja. On erittäin toivottavaa, että jauhot ovat tuoreita: katso valmistuspäivä pakkauksesta. Jos raaka -aineet ovat korkealaatuisia ja edellytykset täyttyvät, hapantaikina tarvitsee vain kaksi tai kolme ylimääräistä kastiketta ja se on valmis jatkokäyttöön.

Jotta ruisleipää varten valmistettaisiin ikuinen hapatus, tarvitset vain ruisjauhoja ja vettä. Ja tietysti sinun on varattava kärsivällisyyttä, sillä hapatus kypsyy viisi päivää. Joka päivä syötetään seosta, tarkkaillaan ja odotetaan prosessin päättymistä. Kun hapantaikina on valmis, osa siitä käytetään taikinan vaivaamiseen, ja osa siitä valmistetaan uusi osa hapatusta.Prosessia voidaan jatkaa loputtomasti tietysti noudattaen määritettyjä ehtoja.

Tarjoamme reseptin pitkäkestoiselle, "ikuiselle" hapantahnalle täysjyväjauhoon, johon on lisätty ruisleseitä. Jos kaikki ehdot täyttyvät, hapatus kypsyy käytettäväksi viidentenä päivänä. Kun se on valmis, osa hapantaikasta voidaan sekoittaa jauhoihin ja leseisiin ja jättää kypsymään uudelleen. Siten hapatus elää loputtomasti niin kauan kuin ruokimme sitä ja tarvitsemme sitä. Helpommaksi resepti luettelee ainesosat niiden lisäyspäivien perusteella.

Ensi silmäyksellä kotitekoisen leivän valmistus vaikuttaa vaikealta ja hankalalta. Itse asiassa on tärkeää vain pitää mittasuhteet, ylläpitää aikaa, joka tarvitaan kasviston kehittymiseen hapantaikassa ja ... pystyä tarkkailemaan. Aktiviteetti potilaalle ja uteliaille. Jos pidät kotitekoisesta leivästä, sinun pitäisi yrittää tehdä tällainen hapantaikina - leipä sen kanssa eroaa teollisuushiivasta valmistetuista tuotteista. Tämän reseptin mukaan valmistamme hapantaikinan ruisjauhoista - tällainen hapantaikina on vahvempi, vähemmän oikukas ja kehittyy nopeammin.