Koti
➠ Kesäkurpitsa
➠ Kesäkurpitsa -ruokia
➠ Kesäkurpitsa kaviaaria mausteisilla tomaateilla talveksi

Kesäkurpitsa kaviaaria mausteisilla tomaateilla talveksi

1875

Keittiö Venäjän kieli

Kaloripitoisuus 61,7 kcal

Annokset 2 Sivumäärä

Kokkausaika 5 h

Proteiinit * 0,6 g

Rasvat * 1,6 gr.

Hiilihydraatit* 9,3 gr.

Kesäkurpitsa kaviaaria mausteisilla tomaateilla talveksi

Sisältö

Kerran löysin isoäitini reseptin mausteisesta squash -kaviaarista tomaateilla keittokirjastani ja päätin valmistaa sen. Mausteinen kaviaari tuli kotitekoisten makuun, ja nyt syksyllä sadonkorjuuaikana käytän aina tätä reseptiä.

Ainesosat

Porkkana 5 kpl. Kesäkurpitsa 3,5 kg Chili 5 kpl. Sipuli 5 kpl. Kasviöljy 1,5 rkl Tuoreita tomaatteja 3 kpl. Kidesokeri 50 gr. Suola maku

Kypsennysprosessi

Valmista mausteisen squash -kaviaarin tarvittavat ainekset. Pese kurpitsa huolellisesti ja kuori se vihanneskuorimella. Leikkaa iholta kuorittu kesäkurpitsa pituussuunnassa. Poista siemenydin ruokalusikalla. Jauha valmis kesäkurpitsa tasaiseksi sekoittimella tai lihamyllyllä.

Kuori sipulit ja huuhtele juoksevan veden alla. Pilko kuorittu sipuli sileäksi tehosekoittimella tai lihamyllyllä.

Pese porkkanat huolellisesti ja kuori vihanneskuorimella. Pilko kuoritut porkkanat samalla tavalla kuin muutkin kasvikset.

Pese kuuma paprika hyvin, kuivaa se ja kuori se ytimestä ja siemenistä. Pilko kuuma paprika sinulle sopivalla tavalla. Pese tomaatit huolellisesti, leikkaa useiksi paloiksi ja poista varsi ja leikkaa sitten tasaiseksi.

Paksun pohjan astiassa, jossa keität kesäkurpitsa -kaviaaria, yhdistä kaikki hienonnetut vihannekset paitsi kuuma pippuri. Lisää tarvittava määrä rakeista sokeria ja ruokasuolaa, kaada kasviöljyä. Aseta keskilämmölle ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja keitä squash -kaviaaria noin 2 tuntia, välillä sekoittaen.

Lisää sitten hienonnettu kuuma paprika ja paista kurpitsaa vielä 2 tuntia. Pese ja steriloi purkit uunissa tai mikroaaltouunissa. Kaada kiehuvaa vettä kannen päälle tai keitä kattilassa. Levitä kuuma squash -kaviaari varovasti steriileihin purkkeihin ja kiristä steriileillä kansilla.

Käännä kaviaaripurkit ylösalaisin, anna jäähtyä kokonaan lämpimään peittoon käärittynä. Siirrä sitten viileään, pimeään paikkaan säilytystä varten. Tarjoile valmis mausteinen squash -kaviaari.

Hyvää ruokahalua!