Kuinka suolata sieniä - resepti

Puhdistamme sienet satunnaisesta roskasta, leikataan vaurioituneet alueet, puhdistetaan likaiset jalat veitsellä. Pestään valmistetut sienet juoksevan veden alla useita kertoja, kunnes raaka -aineet ovat täysin puhtaita. Anna veden valua huuhtelun jälkeen. Jätä pienet sienet sellaisiksi, leikkaa keskikokoiset sienet kahteen osaan, suuret neljään. On välttämätöntä tuoda kaikki sahramimaidon korkkikappaleet suunnilleen samankokoisiksi optimaalisen suolaamisen varmistamiseksi.

Kaada vesi isoon kattilaan (veden määrä on noin 3 litraa), kiehauta ja upota hienonnetut sienet. Kuumenna pannun sisältö uudelleen kiehuvaksi ja keitä viisi minuuttia, muista poistaa syntynyt vaahto.

Määritetyn kypsennysajan päätyttyä sienet heitetään välittömästi siivilään ja suodatetaan liemestä. Lisäksi huuhtele keitetyt sienet juoksevan kylmän veden alla. Anna sienien jäähtyä.

Kuori valkosipuli, huuhtele ja kuivaa. Leikkaa jokainen neilikka ohuiksi levyiksi. Tässä vaiheessa on syytä huomata, että valkosipulin määrä riippuu yksilöllisistä mieltymyksistä. Jos tarvitset mausteisia sieniä, joilla on voimakas valkosipulin tuoksu, kynttä voi lisätä. Siinä tapauksessa, että valkosipulin aktiivinen maku ei ole toivottavaa, vähennämme neilikan määrää kahteen tai kolmeen. Reseptissä annettu valkosipulin määrä on keskimääräinen vaihtoehto keskikokoiselle piknikille. Laita jäähtyneet sienet ohuina kerroksina sahramimaitotulppien suolaamiseen astiaan korkit alaspäin. Siirrämme jokaisen kerroksen valkosipuliviipaleilla, ripottele suolaa, kuivattua tilliä ja sinapinsiemeniä. Laakerinlehtiä on vaivattava kevyesti kämmeniin ja asetettava myös sahramimaitokorkkien kerrosten väliin.

Kun kaikki sienet on asetettu astiaan, peitä ne usealla kerroksella taitetulla sideharsolla, aseta päälle halkaisijaltaan pienempi kansi ja aseta siihen kuorma.

Poistamme sienet jääkaapissa puristimen alla. Kolmen tai neljän viikon kuluessa sienet suolataan. Määritetyn ajanjakson jälkeen sieniä voidaan syödä. Suolaamisen jälkeen sienet on myös säilytettävä jääkaapissa 2-3 kuukautta.