Kuppikakut kirsikoilla

On parasta valmistaa kerma cupcakeille etukäteen, yöllä, jotta se jäähtyy jääkaapissa vähintään 7-8 tuntia. Tätä varten kaada kerma kattilaan ja laita matalalle lämmölle niin, että ne lämpenevät hyvin. Poista ne sitten lämmöltä ja lisää hienonnettu tumma suklaa. Sekoita vatkaimella hyvin niin, ettei jää paakkuja. Anna massan jäähtyä täysin huoneenlämmössä ja laita se sitten jääkaappiin.

Kirsikatäytteen valmistamiseksi laita gelatiini pieneen astiaan ja täytä se kylmällä vedellä, sekoita ja anna turvota. Laita kirsikat yhdessä mehun kanssa, joka tuli ulos siementen poistamisen tai sulatuksen jälkeen, syvään kattilaan ja sekoita tärkkelyksen ja sokerin kanssa. Laitamme minimilämmön ja kypsennä, kunnes sokeri on täysin liuennut, unohtamatta sekoittaa usein, kunnes sakeutuu. Poista sitten kirsikkamassa lämmöltä ja anna sen jäähtyä huoneenlämmössä 10-15 minuuttia. Lisää sitten turvonnut gelatiini ja sitruunamehu marjoihin, sekoita kunnes gelatiini on täysin liuennut ja laita jääkaappiin niin, että massa sakeutuu.

Aloitetaan kuppikakkujen tekeminen. Kaada kuumaa vahvaa kahvia kattilaan, lisää kaakao ja hienonnettu suklaa ja sekoita kunnes suklaa on täysin liuennut. Jos suklaa ei ole täysin liuennut, massa on asetettava vesihauteeseen 1-2 minuutiksi.

Valmista kuivat aineet erillisessä kulhossa: siivilöi jauhot, lisää suola ja leivinjauhe. Sekoita ainekset haarukalla tai vispilällä.

Laita pehmennetty voi sekoituskulhoon (tätä varten otimme sen jääkaapista etukäteen) ja sokeri. Vatkaa, kunnes muodostuu ilmava valkoinen massa. Lisää sitten munat lyömättä, lisää munat yksi kerrallaan, vatkaten 1-2 minuuttia joka kerta.

Seuraavassa vaiheessa lisäämme taikinaan jäähdytettyä suklaa-kahvimassaa ja kuivat aineet. Vatkaa sekoittimen alennetulla nopeudella niin, että saat tasaisen ja homogeenisen taikinan.

Laitamme paperikupit cupcakeille metallimuodossa ja täytämme ne taikinalla melkein ylhäältä. Laitoimme kuppikakut paistamaan uuniin, joka on esilämmitetty 175 asteeseen, ja paistamme 12-15 minuuttia, kunnes ne ovat kuivia.

Otamme valmiit cupcakes kauniilla punertavalla hatulla uunista ja annamme 5-10 minuuttia, jotta ne jäähtyvät hieman, sitten otamme ne pois muotista ja asetamme ritilälle, jätetään, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Tee männyllä tai veitsellä pieniä syvennyksiä kuppikakkuihin ja laita kirsikkatäyte niihin.

Ota suklaakerma jääkaapista, laita se sekoituskulhoon ja vatkaa suurella nopeudella tasaiseksi. Laita valmis kerma leivonnaispussiin, jossa on suutin, ja aseta kerma kuppikakkujen päälle. Kauniit suklaakupit ovat täysin valmiita, laita ne astiaan ja tarjoile. Nauti teestäsi!