Kerma Ganache maitosuklaalla
0
5282
Keittiö
Ranskan kieli
Kaloripitoisuus
342,8 kcal
Annokset
5 porttia.
Kokkausaika
15 minuuttia.
Proteiinit *
5,3 gr.
Rasvat *
23,1 gr.
Hiilihydraatit*
29,3 g
Maitosuklaassa oleva Ganache -kerma on sakeampaa ja maultaan hieman pehmeämpää kuin tumman suklaan versio. Yleensä paksuutta ja makua voidaan säätää lisätyn kerman määrällä, ja voidaan käyttää suklaata, jolla on mikä tahansa kaakaoprosentti. Tässä reseptissä annamme tietyt mittasuhteet, jotka antavat onnistuneen tuloksen - sinun ei tarvitse arvata ja eksyä ruoanlaittoon.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Huolimatta siitä, että valmistamme ganachea maitosuklaan pohjalta, suosittelemme käyttämään hieman mustaa, koska se lisää ripauksen puhdasta suklaata ja estää valmiin kerman sokerittumisen. Jos käytät suklaapatukoita, riko ne pieniksi paloiksi tai hienonna veitsellä. Jos käytetään suklaapisaroita, niitä ei enää tarvitse murskata. Pura suklaa kuumuutta kestävään kulhoon.
Kaada kerma kattilaan ja kuumenna liedellä, kunnes se on kuumaa. Älä kiehauta. Jos pinta peitetään ominaiskalvolla lämmityksen aikana, se on poistettava. Tietysti kermaa voidaan käyttää vähintään 30% rasvaprosentilla, jota käytetään yleensä ganacheen ja yleensä vatkaamiseen. Mutta kun otetaan huomioon se tosiasia, että sekä suklaa että voi koostumuksessa jo tarjoavat valmiiden kerman tiheyden ja vakauden, on sallittua ottaa vähemmän rasvaista kermaa.
Hyvää ruokahalua!