Uunissa hihassa paistettu kani - 5 reseptiä valokuvilla askel askeleelta

Kani hihassa mausteisilla yrteillä

Tätä ruokaa varten on tärkeää olla säästämättä mausteita - juuri ne luovat hihassa paistetun kaninlihan maun rikkauden. Lisäksi resepti sisältää kanin täyttämisen pekonipalasilla, mikä takaa valmiin ruoan mehukkuuden.

Ainekset:

• 1 kg kanin lihaa.
• 1 litra vettä.
• Maustepippuria ja mustia herneitä - ¼ tl kutakin.
• Neilikka ja laakerinlehdet - 3 kpl.
• Muskottipähkinä ja oregano - 1 tl
• Etikka - 50 ml.
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - puoli päätä.
• Suola ja sokeri.
• Porkkana ja selleri varsi.
• Rosmariini ja persilja (tarragoni valinnainen) - 2 oksa kukin.
• Tuore tai suolattu rasva - 50 g.

Kastikkeelle:

• Jauhot - 1 rkl. l.
• Smetana - 100 ml.
• Tillin oksat.
• Valkosipulinkynsi.
• Jauhettua mustapippuria.

Kypsennysprosessi:

1. Valmista mausteinen marinadi: kaada pippureita, neilikan silmuja veteen, laita laakerinlehdet ja muskottipähkinä, oregano, lisää 2 tl. sokeria ja 3 tl. suola. Kuumenna marinadi ja anna sen seistä hetki.
2. Pese kanin ruho huolellisesti, leikkaa paloiksi. Lisää siihen hienonnettu sipulirengas ja murskattu valkosipuli.
3. Lisää 50 ml etikkaa marinadiin - nyt se on valmis.
4. Kaada marinadi kaniin kaniin niin, että se peittää lihan kokonaan, peitä astiat kalvolla tai aseta isoon pussiin ja laita kylmään paikkaan useaksi tunniksi. Lihaa tulisi marinoida pitkään (enintään 5 tuntia), vain tässä tapauksessa se saa tarvittavan maun.
5. Tee marinoituun lihaan viiltoja ja laita niihin pekonia.
6. Sido hajuisten yrttien oksat langalla niin, että lihan kypsentämisen jälkeen ne voidaan helposti irrottaa hihasta.
7. Kuori porkkanat ja selleri ja käännä ne tikuiksi.
8. Laita marinadin liha hihaan, päälle joukko yrttejä, hienonnettu porkkana ja selleri. Sido päät ja laita pupuastia uuniin. Paista 1,5 tuntia 180 asteessa.
9. Valmista kastike paistamalla jauhot ja sekoittamalla pannulla kermavaahdon kanssa. Voit laimentaa kastikkeen marinadilla, jossa kani liotettiin, tai vedellä. Lisää valkosipuli, pilko se sekä pippuri ja tilli.
10. Tarjoile valmis ruokalaji kermakastikkeella.

Kani hihassa vihannesten kanssa

Tämä resepti kani on keitetty perunoiden, sipulien ja porkkanoiden kanssa. Itse asiassa käy ilmi, että ruokalaji muistuttaa muhennosta. Hihoissa paistettu kaninliha vihannesten kanssa on täydellinen ruokalaji runsas illallinen.

Ainekset:

• Kani ruho.
• 1 kg perunaa.
• 1 kpl. sipulia ja porkkanaa.
• 1 sitruuna.
• 4 rkl. l. kasviöljy.
• Suolaa ja mausteita maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Leikkaa ensin kanin ruho paloiksi ja liota 2 tuntia kylmässä vedessä. Tänä aikana vesi on vaihdettava kerran.
2. Kun vesi on valutettu, laita renkaiksi leikattu sipuli lihaan tarkoitettuun astiaan.
3. Kaada oikea määrä suolaa ja pippuria, lisää laakerinlehti.
4. Sekoita kupissa 3 rkl. l. vettä yhden sitruunan mehulla ja kaada kaninliha tämän nesteen kanssa. Sekoita marinadi lihan kanssa. Anna marinoitua, jätä se 2-3 tunniksi.
5. Vihannekset - porkkanat ja perunat - kuori. Leikkaa porkkanat viipaleiksi ja perunat suuriksi viipaleiksi.
6. Kun lihan marinoinnin aika on ohi, sekoita se hienonnettujen vihannesten kanssa, kaada muutama ruokalusikallinen kasviöljyä ja sekoita kaikki.
7. Laita kaikki ainekset holkkiin ja sitoa päät, lähetä muottiin ja sitten uuniin. Paista kanin lihaa vihannesten kanssa tunnin ajan 180 asteessa. Ota sitten muoto, leikkaa holkki ja paista avointa astiaa vielä 10 minuuttia, jotta se on ruskistunut.

Juhlakani, jossa luumut hihassa

Kanin liha voidaan valmistaa kauniiksi rullaksi todella juhlavaan ruokaan. Rullan täyttöön käytetään luumuihin ja pinjansiemeniin perustuvaa massaa, ja rulla voidaan tarjoilla valkosipulikastikkeen kanssa.

Ainekset:

• 600 g kanin lihaa (esimerkiksi 2 isoa kanin reidet).
• 100 g luumuja.
• 40 g pinjansiemeniä.
• 200 g juustoa.
• 6 valkosipulinkynttä.
• Tuoretta minttua ja persiljaa.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.
• 3 rkl. l. kasviöljy.

Kypsennysprosessi:

1. Puhdista liha iholta ja luista, liota sitä vedessä 1-2 tuntia. Peitä sitten kalvolla ja vatkaa vasaralla.
2. Marinoi liha suolassa, pippurissa ja kasviöljyssä ja laita se jääkaappiin tunniksi.
3. Valmista rullan täyttö. Liota luumuja lämpimässä vedessä 15 minuuttia, valuta sitten ja laita tehosekoittimeen.Lisää siihen pinjansiemeniä, minttua ja persiljanlehtiä, kuorittuja valkosipulinkynsiä. Jauhaa kaikki yhdessä taikinaksi.
4. Raasta juusto hienolle raastimelle ja lisää pähkinöihin ja luumuihin, sekoita kaikki.
5. Levitä marinoitua kanin fileetä työtasolle, levitä täyte sen päälle ja rullaa liha tiukasti rullalle. Sido se vahvalla langalla tai kiinnitä se hammastikulla. Peitä kasviöljyllä.
6. Aseta rulla holkkiin ja aseta sopivaan muotoon tai leivinpaperille. Lisää muottiin vettä ja lävistä hihan yläosa useista kohdista hammastikulla tai neulalla. Laita kanirulla uuniin ja paista 180 asteessa noin tunti.

Tarjoile tuoksuva kaninrulla perunoiden tai riisin ja valkosipulikastikkeen kanssa.

Kani hihassa sienillä

Kanin liha sopii hyvin sienien, erityisesti herkkusienien, kanssa. Tässä reseptissä kaninlihan makua rikastetaan edelleen smetana-sinappikastikkeella.

Ainekset:

• 1 kg kanin lihaa.
• 300 g herkkusieniä.
• 5 perunaa.
• 250 ml smetanaa.
• 1 sipuli.
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 rkl. l. sinappipavut.
• 2 rkl. l. kasviöljy.
• 100 ml vettä.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Leikkaa kanin ruho osiin, pese ja pyyhi kuivaksi.
2. Sekoita kermaviili rakeisen sinapin kanssa astiassa, pippuri, lisää suola ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita kaikki.
3. Voitele kaninlihapalat smetana-sinappikastikkeella ja marinoi siinä noin tunti.
4. Valmista sienet, perunat ja sipulit paistamiseen. Leikkaa herkkusienet levyiksi, leikkaa sipulit renkaiksi ja leikkaa perunat melko suuriksi viipaleiksi.
5. Sekoita kastikkeessa marinoitu liha vihannesten ja sienien kanssa, voit lisätä suosikki mausteitasi. Kaada 100 ml vettä tähän massaan, sekoita kaikki ja lähetä se leivinholkkiin.
6. Aseta työkappale holkin muottiin, tee sen yläosaan pieniä reikiä höyryn poistamiseksi ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen hieman yli tunnin ajan.
7. Kun olet sammuttanut uunin, pidä valmiista kaninlihasta sieniä hihassa vielä 15 minuuttia, laita se sitten astiaan ja tarjoile.