Kvass kaurasta ja rusinoista

Huuhtele rusinat kvassille huolellisesti juoksevan lämpimän veden alla. On tärkeää pestä pois kaikki epäpuhtaudet - kuivattujen hedelmien on oltava ehdottoman puhtaita. Laita rusinat huuhtelun jälkeen siivilään ja anna veden valua.

Huuhtelemme myös kauran jyvät perusteellisesti. Heitämme pois satunnaiset roskat ja vialliset jyvät. Laita pesty kaura sopivan kokoiseen kulhoon ja täytä se huoneenlämpöisellä vedellä. Jätä viljat veteen tunnin ajaksi. Sen jälkeen tyhjennämme veden.

Pese kolmen litran purkki, kaada siihen ilmoitettu määrä lämmintä vettä. On parempi käyttää keitettyä vettä. Lisää rakeinen sokeri veteen ja sekoita niin, että se liukenee kokonaan. Upotamme rusinat ja kaura veteen. Peitä purkin kaula puuvillaliinalla ja sido se langalla tai kiristä kuminauhalla.

Jätämme purkin tulevan kvasin kanssa huoneenlämpötilaan kolmesta kuuteen päivään käymisprosessin aktivoimiseksi. Jos huoneessa on kuuma, prosessi alkaa nopeammin ja kvass on valmis kolmantena tai neljäntenä päivänä. Kun käymiselle ominainen haju ilmestyy, neste tummuu ja ilmakuplia ilmestyy siihen, maistelemme kvassia. Jos maku sopii, suodata valmis kvassi seulan läpi sopivaan säilytysastiaan ja aseta se jääkaappiin. Jos terävyys ja maku eivät vieläkään riitä, jätämme kvasin vielä jonkin aikaa käymiseen poistamalla ajoittain näyte. Tällainen kvassi voidaan syödä yksin ilman lisäaineita - sen maku on omavarainen ja se sammuttaa jano täydellisesti. Voit myös lisätä juomaan hunajaa, murskattuja mintunlehtiä, siivuviipaleen, raastettua inkivääriä tai karpaloita - tarjoiluvaihtoehtoja on monia jokaiseen makuun.