Vehnäleipä kvass
0
3271
Keittiö
Venäjän kieli
Kaloripitoisuus
28,7 kcal
Annokset
5 l.
Kokkausaika
24 tuntia
Proteiinit *
0,7 g
Rasvat *
0,7 g
Hiilihydraatit*
5,6 g
Kvassin valmistukseen käytetään paitsi ruisleipää, myös vehnäleipää. Tällaisella leivällä valmistetulla juomalla on vaaleampi väri ja terävämpi maku. Käytämme myös hiivaa kvasin valmistukseen - käyminen menee monta kertaa nopeammin ja maku on rikas. Lasi kotitekoista kylmää kvasaa sammuttaa täydellisesti janosi kuumana päivänä ja palauttaa voimaa. Juoma on täysin omavarainen, mutta sopii myös esimerkiksi sitruunaviipaleen tai murskattujen mintunlehtien kanssa.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Leikkaa vehnäleipä viipaleiksi. Leikkaa viipaleet pieniksi kuutioiksi. Asetamme kuutiot kuivalle leivinpaperille ja lähetämme ne uuniin, joka on esilämmitetty 160 asteeseen keskitasolla. Kuivaamme leipäkuutiot kuiviin, kestää noin tunnin. Avaa uuni säännöllisesti ja sekoita kuutiot kuivumaan tasaisesti.
Kun leipä kuivuu uunissa, valmista hapantaikina. Tätä varten sekoita jauhot erilliseen kulhoon yhden ruokalusikallisen sokerin kanssa. Liuota murennettu hiiva lasilliseen lämmintä vettä ja kaada saatu neste kuivaan seokseen. Sekoita seos tasaiseksi ja anna sen olla huoneenlämmössä tunnin ajan. Tänä aikana hapatuksen tilavuus kasvaa ja se peitetään vaahdolla.
Lisää hapantaikina lämpimään leivän seokseen, sekoita, peitä sideharsolla ja jätä, kunnes massa on käynyt ja saa ominaisen pistävän tuoksun. Huoneen lämpötilasta riippuen tämä voi kestää 12 tuntia tai 24 tuntia. Kun juoma käy, suodatamme sen paksun seulan läpi, lisäämme ruokalusikallista sokeria ja rusinoita kireään nesteeseen. Kaadamme kvassin pulloihin, suljemme tiiviisti ja laitamme jääkaappiin kypsymään kolmesta neljään päivään.
Hyvää ruokahalua!