Karitsan lammas kattilassa
0
573
Keittiö
Keski -aasialainen
Kaloripitoisuus
98,9 kcal
Annokset
6 porttia.
Kokkausaika
80 minuuttia
Proteiinit *
5,1 gr.
Rasvat *
3 gr.
Hiilihydraatit*
11,3 gr.
Lagman on erittäin kätevä keittää kattilassa - astian suuren tilavuuden ja paksujen seinien avulla voit hallita nopeasti komponenttien paistamista ja välttää palamisen. Tässä reseptissä käytämme lammasta - se antaa täyteläiselle maulle runsaan maun ja kylläisyyden. Vaikka tietysti on sallittua käyttää muita vaihtoehtoja lihalle, mutta lagmanin maku on jo erilainen.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Laita karitsanpalat, jotka sisältävät enimmäismäärän rasvaa, esilämmitettyyn kattilaan. Levyn lämpötila on keskikorkea. Paista niitä samalla kun sulatat rasvaa. Sitten lähetämme loput lihasta kattilaan, sekoitamme ja saamme hieman punastumista. Kaada seuraavaksi kuutioitu sipuli, porkkana ja daikon lihaan. Sekoita ja keitä kaksi -kolme minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
Pese paprikat, vapauta ne siemenistä ja leikkaa varsi. Leikkaa massa pieniksi paloiksi. Pese tomaatit, poista jälki varresta ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kaada pilkotut vihannekset kattilaan, lisää suolaa maun mukaan, mustapippuria, tähtianista ja basilikaa. Sekoita ja alenna levyn lämpötilaa keskimääräisellä arvolla. Hauduta ajoittain sekoittaen kymmenen minuuttia.
Valmista keittoa varten kuuma mauste tarjoilua varten. Tätä varten laita laastiin puoli tl korianteria, kuminaa, paprikaa, kuorittua ruohosipulia ja puolet kuumaa pippuria. Jauhaa mausteet surppurilla suhteellisen homogeeniseksi massaksi. Kuuman paprikan ja muiden mausteiden määrää voi säätää mieleisekseen. Lisää jauhatuksen lopussa ripaus suolaa ja jauha uudelleen.
Laita ensin keitetyt nuudelit lämmitettyihin annoskulhoihin pohjalle ja laita sen päälle vihannekset ja liha. Kaada haluttu määrä keitolientä. Ripottele vuoan pinnalle runsaasti hienonnettua persiljaa, korianteria ja vihreää sipulia. Tarjoile kuumana. Tarjoile valmis kuuma mauste erikseen - lisää se lagmaniin yksitellen.
Hyvää ruokahalua!