Koti
➠ Välipalat
➠ Välipalat
➠ Lecho talveksi kurkkuista

Lecho talveksi kurkkuista

1778

Keittiö Venäjän kieli

Kaloripitoisuus 47,4 kcal

Annokset 4 Sivumäärä

Kokkausaika 90 minuuttia

Proteiinit * 0,5 gr.

Rasvat * 2,6 gr.

Hiilihydraatit* 7,5 g

Sisältö

Perinteinen lecho on valmistettu paprikoista ja tomaateista. Ehdotan kokata epätavallista kurkkulechoa talveksi. Talvinen alkuruoka on maultaan tasapainoinen ja sopii hyvin kaikkien ruokien kanssa salaatiksi.

Ainesosat

Kurkut 5 kg Tuoreita tomaatteja 2,5 kg Paprika 1 kg Suola 100 g Valkosipuli 1 KPL. Kasviöljy 250 ml. Kidesokeri 200 gr. Pöytäetikka 9% 200 ml.

Kypsennysprosessi

Pese kurkut huolellisesti, kuivaa talouspaperilla. Leikkaa päät pois ja leikkaa sitten nauhoiksi tai muulla tavalla.

Pese tomaatit, laita kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi ja sitten jääveteen. Poista sitten iho ja leikkaa varsi.

Leikkaa kuoritut tomaatit pieniksi kuutioiksi. Valitse tukevia tomaatteja. Tomaatit voidaan myös hienontaa tehosekoittimella, kunnes ne ovat sileitä tai jauhettuja.

Pese paprika huolellisesti, kuivaa. Puhdista sitten siemenistä ja ytimestä. Leikkaa kuorittu paprika suikaleiksi.

Laita hienonnetut vihannekset paksupohjaiseen kattilaan. Kuori valkosipuli, purista puristimen läpi ja lisää vihannesten joukkoon. Lisää tarvittava määrä kasviöljyä, suolaa, rakeistettua sokeria ja etikkaa. Laita matalalle lämmölle ja kiehauta. Sekoita ja keitä 30 minuuttia, välillä sekoittaen.

Valmista purkit, pese ja steriloi ne uunissa, mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Kaada kiehuvaa vettä kannen päälle tai hauduta kattilassa noin 10 minuuttia. Aseta kuuma kurkkulecho varovasti steriileihin purkkeihin ja kiristä steriileillä kansilla. Käännä lecho tölkit ylösalaisin.

Jätä sellaisenaan, kunnes se jäähtyy kokonaan, kääritty lämpimään peittoon. Käännä sitten jäähtyneet vihannesten välipalapurkit ympäri ja siirrä viileään, pimeään paikkaan säilytystä varten. Tarjoile kurkkulecho kylmänä välipalana.

Hyvää ruokahalua!