Porkkanakakku saksanpähkinöillä ja rusinoilla

Me lajittelemme rusinat tahattomista sulkeumista, huuhtele huolellisesti lämpimällä vedellä ja kuivaa pyyhkeellä. Lajittelemme myös saksanpähkinät ja leikataan ne veitsellä suuriksi paloiksi.

Kuori porkkanat yläosasta, huuhtele ja kuivaa. Hieromme sitä raastimella, jossa on pieniä reikiä. Mittaamme oikean määrän porkkanalastuja. Jos mehua vapautuu hankauksen aikana, purista ja tyhjennä se.

Vaivaa taikina erillisessä kulhossa. Rikkoo munat ja lisää rakeista sokeria. Vatkaa sekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen vaahto. Kaada kasviöljy ja sekoita. Siivilöi jauhot yhdessä soodan kanssa ja lisää muna-voin massaan. Sekoita kaikki keskenään sekoittimella tai vispilällä käsin, kunnes saadaan tasainen, keskitiheä taikina.

Kaada valmis raastettu porkkana, hienonnettu saksanpähkinä ja kuivatut rusinat taikinaan.

Sekoita lisäaineet hyvin taikinan kanssa niin, että ne jakautuvat tasaisesti koko tilavuuteen.

Voitele leivinastia pienellä määrällä hajutonta kasviöljyä. Vaihtoehtoisesti voit vuorata vuoan öljytyllä pergamentilla, jotta valmis kakku on helpompi poistaa. Jos muotti on silikonia, sinun ei tarvitse voidella sitä. Kuumenna uuni 180 asteen lämpötilaan. Levitämme porkkanataikinan valmiissa muodossa. Laitamme lomakkeen taikinan kanssa jo kuumaan uuniin keskitasolle ja paista 40-45 minuuttia. Tuotteen pitäisi ruskeutua hyvin ja lisätä hieman tilavuutta. Paistamisen lopussa tarkistamme kakun hammastikulla ja kiinnitämme sen keskelle: jos tikku tulee ulos ilman märän taikinan jäämiä, leivonta voidaan suorittaa loppuun.

Ota valmis kakku uunista, jäähdytä sitä hieman ja poista se varovasti muotista. Aseta ritilälle jäähtymään. Leikkaa täysin jäähtynyt kakku osiin ja tarjoile.