Koti
➠ Välipalat
➠ Välipalat
➠ Kurkut talveksi, kuten tynnyri

Kurkut talveksi, kuten tynnyri

4971

Keittiö Venäjän kieli

Kaloripitoisuus 20,7 kcal

Annokset 3 l.

Kokkausaika 3 päivää

Proteiinit * 1,1 gr.

Rasvat * 0,2 g

Hiilihydraatit* 3,8 g

Sisältö

Rapeita kurkkuja, jotka maistuvat tynnyrikurkkuilta, voidaan valmistaa kotona purkkeissa. Reseptin mukaan kurkut ovat melko mausteisia, koska käytetään marinoitua paprikaa. Tällaisia paprikoita voidaan valmistaa kotona tai ostaa kaupasta, ne eivät varmasti kärsi valmistuksessa, toisin kuin tuoreet.

Ainesosat

Kurkut 1,6 - 1,8 kg Piparjuurin lehdet 1 KPL. Piparjuuri 1 cm. Kirsikan lehdet 5 kpl. Tilli 1 nippu Valkosipuli 3 kiilaa Suola 90 gr. Marinoitua paprikaa (mausteinen) 1 KPL.

Kypsennysprosessi

Liota kurkkuja kylmässä vedessä 5 tuntia, jotta ne imevät kosteutta ja muuttuvat rapeiksi.

Pese purkit ruokasoodalla ja huuhtele. Laita purkkiin piparjuuren lehtiä ja juuria, kirsikanlehtiä, tilliä, valkosipulia, kuorittuna ja viipaleina.

Aseta kurkut tiiviisti purkkiin.

Kaada niiden päälle suolaa.

Kiehauta vesi kattilassa, kaada purkin sisältö ylös. Peitä purkki sideharsolla ja kiinnitä se kuminauhalla.

Laita purkki altaaseen ja anna hautua 2 päivää huoneenlämmössä. Suolavesi muuttuu sameaksi ja vaahtoavaksi.

Kaada 2 päivän kuluttua suolavesi isoon kattilaan, lisää noin 300 ml vettä, lisää hieman suolaa. Keitä suolavettä 5 minuuttia poistamalla vaahto. Laita kuuma pippuri kurkkuun.

Kaada kiehuvaa suolavettä kurkkujen päälle täyttämällä purkit kaulaan asti. Kääri steriloidut kannet rullalle. Jäähdyttämisen jälkeen vie purkit kellariin.