Pääsiäiskakku craffin

Lämmitämme maidon liedellä tai mikroaaltouunissa, kunnes se on lämmin. Jaamme koko maidon tilavuuden kahteen osaan. Kaada hiiva ja tl rakeistettua sokeria yhteen osaan, sekoita. Jätämme seoksen lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi hiivan aktivoimiseksi ja työn aloittamiseksi. Vatkaa munat keltaisilla ja sokerilla erillisessä kulhossa kuohkeaksi.

Siivilöi vehnäjauhot toiseen astiaan ja sekoita se suolan kanssa. Kaada jauhoihin hiivamassat, toinen osa maidosta, vatkattu muna-sokerimassa, sulatettu voi. Vaivaa taikina käsillämme, lisää tarvittaessa jauhoja. Valmis taikina osoittautuu pehmeäksi, tarttuu hieman käsiin. Sen ei pitäisi olla viileää millään tavalla.

Laita vaivattu taikina pöydän pinnalle ja vaivaa vielä 10–15 minuuttia, kunnes massa lakkaa kokonaan tarttumasta käsiin. Pyörittele taikinapallo ja laita se voideltuun kulhoon, kiristä kulho kelmulla. Laitamme kulhon lämpimään paikkaan ja odota noin tunti, kunnes taikinan tilavuus kaksinkertaistuu.

Levitämme lisääntyneen taikinan voideltuun pintaan ja jaamme sen tarvittavaan määrään osia suunnitellun pääsiäiskakkujen määrän mukaan. Muodostamme kukin osa palloksi ja peitä foliolla, jätä kymmenen -viisitoista minuuttia, jotta taikina kasvaa hieman enemmän. Sitten rullaamme kukin osa vuorotellen suorakaiteen muotoisiksi kerroksiksi. Voitele kerrokset tasaisella kerroksella pehmennettyä voita. Ripottele öljyn päälle pestyt ja kuivatut kuivatut hedelmät ja mantelin terälehdet. Muodostamme tiheimmän rullan kiertämällä kerrosta pisintä osaa pitkin. Pidämme muodostuneen rullan foliolla peitettynä, kun rullamme taikinan seuraavan osan.

Leikkasimme jokaisen rullan pituussuunnassa kahteen osaan jättäen rullan leikkaamattoman reunan pari senttimetriä pitkäksi.

Kierrämme rullan ensimmäistä puolta spiraaliksi leikkauksella ulospäin. Kun olemme saavuttaneet leikkaamattoman reunan, vedämme myös toisen osan ylöspäin leikkauksella ulospäin ja jatkamme kiertymistä spiraalina. Sinun pitäisi saada kaksikerroksinen aihio kierreosista.

Muodostetut kakut asetetaan välittömästi valmiisiin muotoihin.On mukavinta käyttää pääsiäiskakkuihin paperimuodot: niitä ei tarvitse voidella, ne pitävät tuotteen hyvin paistamisen ja kuljetuksen aikana ja näyttävät esteettiseltä. Jos käytät tavallisia uudelleenkäytettäviä muotteja, sinun on harjattava ohut öljykerros silikonisiveltimellä. Anna raakien pääsiäiskakkujen seisoa lämpimässä paikassa vielä tunti ennen paistamista.

Määritetyn ajan pääsiäiskakkujen pitäisi kasvaa vielä enemmän. Laitamme ne ritilälle ja asetamme ne uuniin, joka on esilämmitetty 190 asteeseen keskitasolle. Paistamme määritetyssä lämpötilassa kymmenen minuuttia, sitten vähennä lämpötila 175 asteeseen ja paista vielä 25-30 minuuttia. Jotta kakkujen yläosat eivät palaisi, voit peittää ne foliolla ensimmäisen kymmenen minuutin paistamisen jälkeen. Otamme valmiit kakut uunista ja asetamme ritilälle. Anna niiden jäähtyä kokonaan. Voit ripotella pinnan tomusokerilla siivilän läpi tai peittää haluamallasi lasiteella.