Pääsiäiskakku keltaisilla ja smetalla
0
3069
Keittiö
Venäjän kieli
Kaloripitoisuus
310,5 kcal
Annokset
8 porttia.
Kokkausaika
9 h.
Proteiinit *
7,8 g
Rasvat *
10,9 g
Hiilihydraatit*
42,3 g
Tänään paljastamme sinulle munankeltuaisilla keitetyn upean pääsiäiskakun salaisuuden. Suuren määrän munankeltuaisia ansiosta kakku on upea aurinkoinen väri. Kermaviili ja voi antavat kakulle kermaisen maun ja tuoksun, ja pieni määrä kasviöljyä jättää kakun tuoreeksi ja pehmeäksi useita päiviä.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Valmista taikina syvään kulhoon: kuumenna maito liedellä tai mikroaaltouunissa 37 asteeseen, lisää siihen hiiva ja rakeinen sokeri, sekoita kaikki ainekset hyvin, jotta hiiva liukenee. Anna taikinan olla huoneenlämmössä 10-15 minuuttia. Tarvitsemme korkin, jossa on kuplia ilmestymään maito-hiivasekoituksen pintaan ajan mittaan.
Huuhtele rusinat tällä hetkellä lämpimällä vedellä, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna vaikuttaa 5 minuuttia, jotta se turpoaa ja muuttuu pehmeäksi. Leikkaa sokeroidut hedelmät, jos ne ovat suuria, pieniksi kuutioiksi. Laita rusinat ja sokeroidut hedelmät pieneen kulhoon, lisää brandy ja anna hautua huoneenlämmössä noin puoli tuntia.
Sekoita rusinat ja sokeroidut hedelmät kahden ruokalusikallisen jauhojen kanssa, sekoita hyvin ja lisää taikinaan. Sekoita taikina hyvin niin, että kuivatut hedelmät jakautuvat tasaisesti taikinaan. Peitä kulho taikinalla uudelleen pyyhkeellä ja jätä se lämpimään paikkaan 2-3 tunniksi. Taikinan tilavuuden tulee kaksinkertaistua.
Tällä hetkellä valmistamme proteiinikastikkeen: vatkaa munanvalkuainen vaaleaksi vaahdoksi, lisää sitten puolet tomusokerista ja sitruunamehusta. Sekoita hyvin ja lisää tomusokeria vähitellen, kunnes saavutamme halutun sakeuden. Kaada kuorrutus hyvin jäähtyneiden kakkujen päälle ja koristele sirotteilla. Pääsiäiskakut ovat valmiita, voit aloittaa maistamisen!