Pääsiäiskakku rusinoilla ja kuivattuilla aprikooseilla
0
1783
Keittiö
Venäjän kieli
Kaloripitoisuus
286,9 kcal
Annokset
4 porttia.
Kokkausaika
6 h
Proteiinit *
7 gr.
Rasvat *
9,5 g
Hiilihydraatit*
43,7 g
Tämän kakun muruset ovat hauraita ja murenevia, ja keltuaisten ansiosta väri tulee rikas keltainen. Emme kadu täytettä - se tekee kakusta mehukkaamman, kirkkaamman ja maukkaamman. Taikina vaivataan taikinaksi, kohotus suoritetaan useissa vaiheissa. Näiden juhlakakkujen valmistusprosessi on melko pitkä, mutta tulos on täysin perusteltu. On erittäin tärkeää käyttää laadukasta hiivaa. Tässä reseptissä suosittelemme ruoanlaittoa tuoreella, mutta jos sinulla on kuivahiiva, niitä tulisi käyttää 11 gramman määränä ilmoitettua ainesosamäärää kohti.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Taikinan valmistamiseksi laita kulhoon tuoretta hiivaa ja rakeistettua sokeria. Hiero lusikalla homogeeniseksi massaksi. Kuumenna maito lämpimäksi ja kaada se hiivaan sokerin kanssa, sekoita. Siivilöi jauhot taikinaan ja kaada se tuloksena olevaan hiivaseokseen, sekoita vispilällä, kunnes se on täysin homogeeninen. Kiristä kulho valmistetulla taikinalla kelmulla ja aseta se lämpimään paikkaan. Noin tunnin kuluttua taikinan tilavuus kaksinkertaistuu ja pinnalle tulee kuplia.
Määritetyn ajan kuluttua lisää taikinaan huoneenlämpöistä vettä osittain sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen. Tässä taikinanvalmistusvaiheessa on kätevää käyttää sekoitinta, jossa on koukku. Kun olet lisännyt kaiken veden, laita pehmennetty voi taikinaan ja vaivaa kunnes se on täysin homogeeninen. Taikinan koostumuksen tulee olla sileä, paksu, mutta ei tiukka.
Määritetyn ajan kuluttua levitä taikina pöydän pinnalle (on kätevää käyttää silikonimattoa), venytä se kerrokseksi ja päällekkäin, kuten kuvassa. Venytä tuloksena olevaa suorakulmiota ja limitä uudelleen toiseen suuntaan. Kuvattu toimenpidejärjestys on välttämätön, jotta valmiista kakusta tulee löysä, ilmava murusellinen rakenne.
Huuhtele rusinat ja kuivatut aprikoosit ja kuivaa huolellisesti talouspaperilla. Leikkaa kuivatut aprikoosit pieniksi paloiksi.Sekoita kuivatut hedelmät taikinaan, joka on tullut. Laitamme taikinan muotoihin. Jos käytetään paperi- tai silikonimuotteja, niitä ei tarvitse voidella. Voitelemme muita muotoja kasviöljyllä silikonisiveltimellä. Muottien taikinan on annettava kohota lämpimässä paikassa tunnin ajan.
Kuumenna uuni 200 asteen lämpötilaan. Aseta kakut ritilälle ja aseta ne uunin keskitasolle. Ennen paistamista voit voidella kakut voitetulla munalla - silloin pinta muuttuu kiiltäväksi. Jos aiot lasittaa paistamisen jälkeen, yläosia ei tarvitse voidella. Paistoaika on 20-40 minuuttia muotin koosta riippuen. Valmiuden voi tarkistaa hammastikulla työntämällä sen kakun keskelle. Jos tikku tulee kuivaksi, tuotteet voidaan ottaa pois. Otamme valmiit kakut uunista ja asetamme ritilälle, anna niiden jäähtyä. Pinnan voi jauhaa halutessaan tomusokerilla tai kuorrutteella.
Hyvää ruokahalua!