Leivonnainen mansikoilla ja vaniljakastikkeella

Tee vaniljakastike. Kaada maito kattilaan. Kaada siihen sokeri ja jauhot. Sekoita hyvin. Aseta kattila liedelle ja anna vaniljakastike kiehua miedolla lämmöllä. Muista sekoittaa jatkuvasti. Kun seos kiehuu, poista lämpö ja lisää sulatettu voi, munat ja vaniljasokeri. Sekoita käytännöllinen valmis vaniljakastike tasaiseksi ja anna jäähtyä.

Kun vaniljakastike jäähtyy, valmista murotaikina. Sekoita syvässä kulhossa kuivat aineet - sokeri, jauhot ja leivinjauhe. Hiero kylmää voita sinne, on hienoa, jos se tulee suoraan pakastimesta. Nopeilla liikkeillä, jotta sinulla ei olisi aikaa siirtää lämpöä käsistäsi taikinaan, jauhaa voi sokeri-jauhoseoksen kanssa hienoksi muruksi. Lisää sitten smetana, muna ja vaivaa taikina. Sen tulee olla joustava ja joustava. Pyörittele taikinasta pala, kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin 15-20 minuutiksi. Kauli jäähtynyt taikina pyöreäksi kerrokseksi, joka on suurempi kuin leivinastia. Siirrä se vierintätappilla ja jaa se varovasti muodoltaan varmistaen, että muodostuvat korkeat sivut. Aseta valmis hiekkapohja pakastimeen yhdessä leivinastian kanssa ja pidä siinä noin neljännes tunnin ajan. Tee sitten reiät pohjaan haarukalla, peitä haluttaessa pergamentilla, jonka päälle kaadat kuorman, jotta murotaikina -taikina ei turpoa lämpökäsittelyn aikana.

Paista kakun pohjaa 180 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa 20-30 minuuttia. Jäähdytä sitten kokonaan ja ota pois muotista.

Kaada sakeutettu vaniljakastike jäähtyneeseen hiekkapohjaan ja jaa se tasaisesti.

Leikkaa esipestyt mansikat kauniiksi paloiksi ja aseta ne piirakan päälle, kastellen hieman vaniljakastikkeeseen.

Jotta kakku pysyy kunnossa leikkaamisen jälkeen ja mansikat pysyvät tuoreina eivätkä halkeilevia, sinun on peitettävä ne hyytelölasulla. Valmista se täyttämällä liivate vedellä (40 ml) ja anna sen turvota. Kaada jäljellä oleva vesi (200 ml) kattilaan, lisää sokeri ja ripaus sitruunahappoa.Kiehauta keskilämmöllä. Jäähdytä sitten siirappia noin 5 minuuttia ja liuota siihen paisunut liivate. Jäähdytä valmis hyytelö-sokerikuorrutus huoneenlämpöiseksi. Tämä kestää noin 15-20 minuuttia.

Peitä mansikat paksulla kuorrutuksella, laita valmis murokeksi jääkaappiin. 30-60 minuutin kuluttua se on valmis tarjoiltavaksi.