Vähärasvainen pilaf vihannesten kanssa
0
443
Keittiö
aasialainen
Kaloripitoisuus
120,6 kcal
Annokset
4 porttia.
Kokkausaika
45 minuuttia
Proteiinit *
3 gr.
Rasvat *
7,9 gr.
Hiilihydraatit*
29,1 g
Pilaf ilman lihaa on myös pilaf, ja mikä pilaf! On erittäin tärkeää valmistaa zirvak oikein - vihannesten ja mausteiden paistaminen, jossa riisi keitetään. Rouhet imevät kaikki zirvakin aromit ja maagisen kultaisen värin - maku on rikas ja erittäin miellyttävä. Paistettaessa vihanneksia saadaan vaalea kultainen kuori. Ylikypsentäminen ja sen palaminen tuhoavat maun. Jos et keitä sitä, et enää saa erityistä "sieni" makua, haudutettujen vihannesten maku vallitsee.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Kuumenna paksuseinäisessä pannussa, jossa on korkeat sivut, niin paljon kasviöljyä, että se peittää pohjan 1–1,5 senttimetrin kerroksella. Lämmitämme sen hyvin. Kuori sipulit, pese, kuivaa ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Kaada sipuli kuumaan öljyyn ja paista sitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi ja alkaa peittyä kultaisella kuorella.
Kuori porkkanat yläosasta, huuhtele, kuivaa ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Lisää porkkanat paistettuun sipuliin ja paista kaikkea yhdessä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Älä unohda sekoittaa koko ajan, jotta vihannekset paistuvat tasaisesti eivätkä pala. Porkkanan pitäisi myös alkaa ruskistua hieman.
Kaada kuumaa vettä paistettuihin vihanneksiin niin paljon, että se peittää pannun sisällön puolitoista senttimetriä. Kaada joukkoon suola, kumina. Pese valkosipulin päät, mutta älä jaa kynttä, laita ne pannulle. Aseta myös pesty chilikappale vihannesten päälle. Teemme tulen keskimäärin matalaksi ja sammutamme zirvakin kymmenen minuutin ajaksi.
Valuta vesi liotetusta riisistä. Levitämme viljat vihanneksille, tasoitamme ne. Älä sekoita kasvis zirvakin kanssa. Lisää hieman kuumaa vettä: riisi on peitettävä hieman nesteellä. Suljemme pannun kannella ja kypsennä pilafia viisitoista -kaksikymmentä minuuttia, kunnes riisi on lähes täysin kypsennetty.
Hyvää ruokahalua!