Kyky valmistaa murenevaa herkullista pilafia eikä riisipuuroa lihan kanssa puhuu jokaisen kotiäidin kulinaarisesta kokemuksesta. Tässä reseptissä kypsennämme pilafin kanan kanssa kattilassa liedellä. Tämä ruokalaji on valmistettu suurelle yritykselle tai juhlaan. Pilafille käytetään laadukasta riisiä, esimerkiksi "Basmati" tai höyrytettyä. Liha, riisi ja porkkanat otetaan aina suhteessa 1: 1, ja pilaf kattilassa vaatii paljon öljyä: vähintään 140 ml 500 g riisiä kohden. Ainekset on parempi mitata keittiövaa'alla, silmällä mittaus ei toimi täällä. Pilafin mausteet (kumina, kurkuma, paprika, karhunvatukka, inkivääri) valitaan makusi mukaan.