Lean Chocolate Cupcake

Nestemäisen seoksen valmistaminen taikinaa varten. Kaada kulhoon määrätty määrä lämmintä vettä, hajutonta kasviöljyä, sitruunamehua. Kaada rakeinen sokeri ja sekoita kaikki hyvin, kunnes sokerikiteet liukenevat.

Valmistamme kuiva -aineosien seoksen erikseen. Yhdistä toisessa kulhossa seulotut jauhot, kaakaojauhe, suola ja leivinjauhe.

Kaada kuiva seos nestemäiseen seokseen, sekoita hyvin vispilällä, kunnes saadaan homogeeninen, melko sakea taikina.

Hiero katkera suklaa karkealle raastimelle. Kaada syntyneet suklaalastut taikinaan ja sekoita.

Sulata kivettömät jäädytetyt kirsikat. Tyhjennä mehu, joka erottuu sulatuksen aikana, emmekä käytä sitä enempää. Ripottele marjoja yhdellä ruokalusikalla rakeista sokeria, kaada brandy, sekoita ja jätä tunti. Määritetyn ajan kuluttua tyhjennä syntynyt neste ja pyörittele kirsikat jauhoissa ja kaada suklaataikinaan, sekoita varovasti.

Kuumenna uuni 180 asteen lämpötilaan. Voitele kakkuvuoka ohuella kasviöljykerroksella silikonisiveltimellä. Levitämme suklaataikinan valmiiseen muotoon. Laitamme uuniin keskitasolle ja paista kolmekymmentäviisi-neljäkymmentä minuuttia. Valmis kakku kohoaa ja pintaan tulee ominainen halkeama. Varmista, että taikina on paahtunut, puhkaise kakku puisella lastalla. Jos se tulee kuivaksi, kakku on valmis. Otamme tuotteen ulos uunista, annamme sen jäähtyä hieman ja poistamme sen sitten muotista. Jäähdytä kokonaan ritilällä, jotta kuoren alle ei tiivisty.

Koristeellisen fondantin valmistamiseksi kaada vettä kattilaan, lisää rakeista sokeria. Sekoita, kunnes sokerijyvät ovat täysin liuenneet. Laitamme pannun liedelle ja keitä siirappia, kunnes tippa alkaa pitää muotoaan, kun se asetetaan kylmään veteen.On mahdollista rullata pehmeä pallo jäähtyneestä pudotuksesta - tämä tarkoittaa, että siirappi on valmis. Kypsennyksen lopussa kaada sitruunamehu ja sekoita. Seuraavaksi saatu siirappi on jäähdytettävä nopeasti. Tätä varten laitamme kattilan ja siirappin jääveteen ja pidämme sen siellä silloin tällöin sekoittaen, jotta se jäähtyy 40 asteen lämpötilaan. Sen jälkeen alamme lyödä siirappia sekoittimella suurella nopeudella. Kun massa alkaa sakeutua ja muuttua valkoiseksi, fudge on valmis. Peitä kakun pinta valmiilla fondantilla. Emme viivytä tätä prosessia, koska se kovettuu hyvin nopeasti. Tarjoamme koristeltuja muffinsseja pöydällä - on parempi leikata ne juuri ennen käyttöä.