Löysä naudanliha pilaf kattilassa liesi
0
4819
Keittiö
Itäinen
Kaloripitoisuus
128,6 kcal
Annokset
6 porttia.
Kokkausaika
80 minuuttia
Proteiinit *
5,9 gr.
Rasvat *
8,8 g
Hiilihydraatit*
22 gr.
Todellisen pilafin pitäisi olla murenevaa - viljasta jyvään. Pilaf -keittotekniikan noudattamisen lisäksi on erittäin tärkeää valita ensin oikea viljatyyppi. Pitkäjyväinen riisi on aina ihanteellinen vaihtoehto pilafille. Sen sisältämä tärkkelyspitoisuus antaa sinulle murenevan rakenteen tarttumatta. Kätevin ruoanlaittoväline on kattila. Jos sitä ei ole, kaikki vastaavat paksuseinäiset raskaat säiliöt, joilla on korkeat seinät, sopivat.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Kaada valmis sipuli ja paista sitä keskilämmöllä kullanruskeaksi. Muista sekoittaa sipulia paistamisen aikana, jotta se punastuu tasaisesti eikä pala. Laita valmis liha paistettuun sipuliin kattilaan, sekoita ja jatka kypsentämistä, kunnes naudanliha muuttaa kokonaan väriä ja alkaa ruskistua hieman.
Levitämme porkkanat kattilassa lihaan sipulilla, sekoitamme ja paista vielä noin seitsemän - kymmenen minuuttia. Lisää sitten karhunvatukka ja timjami, suola maun mukaan, kaada kiehuvaan veteen niin paljon, että kattilan sisältö peittyy puolitoista - kaksi senttimetriä. Sulje kansi ja kypsennä, kunnes liha on pehmeää. Naudanlaadusta riippuen tämä voi kestää neljäkymmentä minuuttia - puolitoista tuntia.
Kun määritetty kypsennysaika on kulunut, maistelemme kattilan lientä. On tärkeää, että se on hyvin suolattu, koska osa suolasta "poistuu" kypsennyksen aikana riisiksi. Liemen pitäisi olla tarpeeksi, jotta liha ja vihannekset peittyvät kokonaan. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, lisää kuumaa vettä. Levitämme valmistetun riisin kattilaan, lisäämme kuminaa, kurkumaa ja jauhettua paprikaa. Suorista rouheet, mutta älä sekoita. Pese valkosipulin pää ja upota se riisiin. Suljemme kattilan kannella ja kypsennä pilaf hitaalla kiehumisella 30 minuuttia.
Hyvää ruokahalua!