Korealaistyyppinen kesäkurpitsa-salaatti talveksi

Valitse makeat porkkanat salaatiksi. Kuori ja huuhtele se. Raasta porkkanat korealaisille porkkanoille.

Salaatiksi valitsimme nuorta kurpitsaa, jossa on pehmeä kuori. Pese kesäkurpitsa, poista varret ja raasta ne korealaisen porkkanan raastimella.

Pese paprika, leikkaa se puoliksi pituussuunnassa, poista varsi ja siemenet. Leikkaa paprika ohuiksi suikaleiksi.

Kuori sipuli ja valkosipuli, huuhtele ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Yhdistä kaikki vihannekset suurella emalipannulla, lisää sitten sokeri, suola, mausteet, öljy ja etikka, sekoita kaikki hyvin ja jätä vihannekset huoneenlämpötilaan 2–2,5 tunniksi, jotta ne saavat mehun alkamaan.

Kun vihannekset on infusoitu, sekoita ne hyvin ja aseta ne steriloituihin purkkeihin, pehmustelemalla sitä hieman lusikalla, jotta salaatti ei saavuta purkin reunoja 1,5-2 cm, koska sterilointiprosessin aikana vihannekset anna mehua. Laitamme tölkit suureen kattilaan, kaada vesi niin, että se saavuttaa tölkkien hartiat. Laitamme pannun tuleen, kuumenna vesi kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja steriloi purkit 35-40 minuuttia. Otamme tölkit vedestä, kiristä tölkit tiiviisti keitetyillä kansilla. Käännä purkit ylösalaisin ja jätä huoneenlämpöön, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja laita salaatti sitten säilytettäväksi pimeässä, viileässä paikassa.