Sianlihan suolaaminen valkosipulilla

Kuivataan suolattu rasva. Suolausprosessi tapahtuu kattilassa puristimen alla - näin pekonista tulee ylimääräistä kosteutta ja se osoittautuu kovemmaksi ja tiheämmäksi. Tämä resepti sisältää pienen määrän suolaa, ja se miellyttää niitä, jotka haluavat hieman suolattua peittausvaihtoehtoa. Pääsääntöisesti rasva ei vieläkään "ota" ylimääräistä suolaa, mutta lihakerrokset ovat aina vaarassa ylisuolata. Määritetyllä suolamäärällä tällaista riskiä ei ole.

Toinen vaihtoehto rasvan suolaamiseen kuivalla tavalla. Se on yksinkertaista: leikkaa pekoni paloiksi, täytä valkosipulilla ja ripottele päälle suolaa ja mustapippuria. Pieni salaisuus - yhdessä valkosipulin palojen kanssa asetamme kynsi pekoniin, se antaa alkuruoalle lisää makua. Jos et kuitenkaan pidä neilikoista, voit ohittaa tämän vaiheen, se on silti herkullista. Laita valmiit pekonipalat pussiin ja laita ne jääkaappiin suolaamista varten. Neljän tai viiden päivän kuluttua herkullinen, tuoksuva, hellä pekoni on valmis - sekä kotitekoinen että vieraat arvostavat sitä!

Yksinkertainen resepti rasvan kuivasuolaamiseen. Suolan lisäksi käytämme perinteistä valkosipulia, mustapippuria ja laakerinlehtiä. Suosittelemme lisäämään myös kuivaa timjamia mausteeksi. Tämä yrtti lisää mausteista raikkautta. Suolalla ja mausteilla käsittelyn jälkeen laitamme pekonin lasipurkkiin - tämä on helpoin ja kätevin tapa lähettää tuote suolattavaksi. Keskimäärin prosessi kestää noin viikon: pari päivää huoneenlämmössä ja useita päiviä jääkaapissa. Sen jälkeen pekoni on käyttövalmis: se voidaan leikata heti tai jäädyttää.

Slaavilaiset rakastavat pekonia.Käytämme sitä tavalla tai toisella, lisäämällä sen erilaisiin ruokiin tai yksin. Pala hyvää suolattua pekonia ja aromaattisia mausteita sopii esimerkiksi lautaselle borssia tai muuta keittoa - se on sekä ravitsevaa että maukkaampaa. Monet kotiäidit mieluummin suolaavat rasvan itse eivätkä osta sitä markkinoilta. Tämä on ymmärrettävää: voit valita huolellisesti kauneimman ja laadukkaimman palan, maustaa sen suosikki mausteillasi ja saada herkullisen, aromaattisen välipalan.