Shurpa - klassinen resepti, jossa on valokuva askel askeleelta

Kyllästetty naudanliha shurpa on valmis! Kaada keitto kulhoihin, koristele yrteillä ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Klassinen shurpan resepti Uzbekistanissa

Tässä reseptissä käytetyt ainesosat ovat niin taitavasti tasapainotettuja, että shurpa on uskomattoman maukas, rikas ja suussa sulava. Jos haluat keittää keittoa tämän reseptin mukaan, on parempi olla korvaamatta lammasta toisella lihatyypillä, koska shurpan maku muuttuu.

Ainekset:

• Karitsa luussa - 400-500 g.
• Perunat - 2 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl. (suuri).
• Bulgarian pippuri - 2 kpl.
• Sipulit - 2 kpl.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Punaisia ​​kuumia paprikoita maun mukaan.
• Kikherneet - 1 rkl
• Mausteet: rosmariini, kumina, korianteri, persilja, basilika, tilli - maun mukaan.
• Jauhettua mustapippuria maun mukaan.
• Laakerinlehti maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

1. Huuhtele kypsennystä edeltävänä iltana hyvin ja liota kikherneet kylmässä vedessä.
2. Seuraavana päivänä aloitamme shurpan valmistamisen. Kaada kattilaan kylmää vettä ja laita lampaanliha sinne. Veden tulisi peittää lihaa hieman. Laitamme astiat tuleen ja lämmitämme. Kuumennuksen aikana pinnalle ilmestyy vaahtoa, joka on poistettava maksimissaan ruokalusikalla, jotta liemi ei maistu katkeralta. Kun liha kiehuu, poista se varovasti haarukalla vedestä, valuta liemi ja pese pannu hyvin.

Vinkki: Yritä valita tuoretta ja jäädyttämätöntä lihaa. Jos sinun on vielä sulatettava se, tee se luonnollisesti.

3. Nyt kun suurin osa vaahdosta on poistunut, kaada vesi uudelleen puhtaaseen pannuun, mutta tällä kertaa huipulle. Laitoimme lihan sinne ja laitoimme sen uudelleen liedelle. Kiehauta, poista jatkuvasti pieni määrä vaahtoa. Kun vesi kiehuu, sulje pannu kannella, alenna lämpö pienimmälle ja kypsennä lammasta 2 tuntia niin, että liha on kypsää.
4. Herneiden tulee yön aikana ja lihan valmistuksen aikana imeytyä hyvin ja kasvaa useita kertoja. Huuhtele se uudelleen puhtaalla vedellä, laita se kattilaan lihan kanssa, sekoita ja keitä 40 minuuttia.
5. Kuori sipuli, pilko se karkeaksi ja lisää pannulle. Voit halutessasi lisätä kokonaisia ​​sipulia, jos ne ovat pieniä.
6. Vesi voi kiehua pois kypsennysaikana, joten tässä vaiheessa kannattaa lisätä tarvittava määrä. Jos litra on kiehunut pois, lisää 0,75 ml., Jos 2 litraa. - 1,75 ml.

Vinkki: Laske veden määrä etukäteen, koska sitä ei suositella lisäämään muissa vaiheissa.

7. Kuumenna keitto ja vähennä lämpöä. Jotta liemi olisi läpinäkyvä, emme kiehauta sitä, vaan anna sen kiehua.
8. Pese, kuori perunat porkkanoilla ja jatka niiden suurta leikkaamista.
9. Kun herneet ovat valmiita, lisää perunat ja porkkanat, punainen paprika, kumina, rosmariini ja suola maun mukaan. Keitä 10 minuuttia ilman kantta.
10. Poista pestyistä tomaateista kuori polttamalla ne kiehuvalla vedellä. Leikkaa isoiksi paloiksi ja lisää pannulle.

Vinkki: jos ruoanlaitossa käytetään kovia tomaatteja, ne on lisättävä perunoiden kanssa. Myös punaiset vihannekset voidaan korvata tomaattipastalla.

11. Vapauta puhdas pippuri varresta ja siemenistä, leikkaa suuriksi paloiksi ja lisää keittoon heti tomaattien jälkeen.
12. Poista liha varovasti liemestä, irrota se luusta, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi ja lähetä se takaisin keittoon.
13. Keitä vielä 20 minuuttia ja lisää sitten erilaisia ​​yrttejä, mausteita, laakerinlehtiä, mustapippuria ja suolaa. Ajastimme vielä 7-10 minuuttia.
14. Poistamme keiton lämmöltä, peitä kansi ja anna sen hautua.

Shurpa voidaan tarjoilla tuoreiden yrttien ja lavashin kanssa. Jotta et menetä ensimmäisen ruokalajin todellista makua, älä lisää lautaselle smetanaa tai majoneesia. Nauti ateriastasi!

Karitsan shurpa kikherneillä

Jos lisäät shurpaan epätavallisia ainesosia, kuten rasvaista hännänrasvaa, ja muutat hieman mausteita, itämaisen ruuan maku muuttuu paremmaksi. Tämän reseptin mukaan valmistettu keitto kypsyy hieman nopeammin, koska liha ei kiehu, vaan paistaa. Tuoksuva, rikas ja ruokahalua herättävä shurpa ilahduttaa sinut maullaan 2 tunnissa. Ruoanlaitossa on parasta käyttää karitsan lantaa.

Ainekset:

• Lammas - 800 g.
• Rasvan hännän rasva - 45 g.
• Perunat - 300 g.
• Porkkanat - 200 g.
• Sipulit - 500 g.
• Tomaatit - 240 g.
• Bulgarian pippuri - 260 g.
• Vihreät maun mukaan.
• Kikherneet - 200 g.
• Kasviöljy - 140 ml.
• Jauhettu korianteri - 1 g.
• Zira - 1 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Me lajittelemme herneet huolellisesti, huuhtele se kylmän veden alla ja täytä se lämpimällä, jättäen sen yhden yön. Koska herneet kasvavat useita kertoja, se kestää noin 1 litra. vettä.
2. Pestään liha vapauttamalla se suonista. Leikkaa suuriksi annoksiksi.
3. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi.
4. Pese paprikat ja leikkaa niistä varsi ja siemenet. Leikkaa vihannes ohuiksi kuutioiksi.
5. Pese porkkanat ja kuori ne ja leikkaa ne sitten pieniksi kuutioiksi.
6. Kuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä, jotta voit helposti poistaa niistä kuoren. Leikkaa vihannekset kuutioiksi.
7. Kun kaikki tuotteet on valmistettu, kaada kasviöljy kattilaan tai mihin tahansa paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna se. Lähetämme lihan paistamaan, kunnes se saa kultaisen kuoren.
8. Lisää sitten sipuli karitsalle ja paista sitä korkealla lämmöllä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Lisää sitten porkkanat ja pidä vielä 5 minuuttia, välillä sekoittaen.
9. Kun aika on kulunut, lisää paprikat ja tomaatit. Paista kaikki ainekset noin 3 minuuttia, vähennä sitten lämpöä keskitasolle ja hauduta 10-12 minuuttia.
10. Tänä aikana huuhtele kikherneet siivilän läpi. Kaada sitten 2 litraa kattilaan. vettä ja nukahda herneet. Samassa vaiheessa leikataan rasvainen hännän rasva, lisätään se shurpaan ja odotetaan, kunnes massa kiehuu. Heti kun tämä tapahtuu, sammutamme tulen alimmalle tasolle. Tomim kansi raollaan 1,5 tuntia, älä anna liemen kiehua.
11. Kuori tänä aikana perunat ja leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi. Kun aika on kulunut, lisää kasvikset keittoon lisäämällä kuminaa ja korianteria. Hauduta, kunnes perunat ovat kypsiä.
12. Lisää laakerinlehdet 5 minuuttia ennen keiton päättymistä.
13. Sammuta lämpö ja anna keiton hautua noin 10 minuuttia.

Herkullinen lampaan shurpa kikherneillä on valmis! Koristele tarjoilulla yrteillä. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen shurpa monikeittimessä

Ei ole mikään salaisuus, että herkullisen ja täyteläisen shurpan valmistaminen vie paljon aikaa ja vaivaa, koska sinun on aina katsottava keittoa ruoanlaiton aikana. Voit helpottaa ensimmäisen kurssin valmistelua monitoimikoneella. Tärkeintä on, että siinä on ohjelmat "Quenching" ja "Frying". Tämä resepti miellyttää niitä, jotka eivät pidä sipulien esiintymisestä astiassa. Keittämisen jälkeen vihannes korjataan, mutta se pystyy täysin antamaan maunsa shurpalle.

Ainekset:

• Karitsa (niska) - 1 kg.
• Sipulit - 1 kpl.
• Perunat - 6 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Tomaatit - 2-3 kpl.
• Kasviöljy - 2-3 rkl. l.
• Mausteita maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

1. Pesemme lihan poistamalla siitä ohuen kalvon ja poistamalla suonet.Leikkasimme sen palasiksi ja upotimme sen monitoimikulhoon, joka oli aiemmin voideltu kasviöljyllä. Valitsemme "Paista" -ohjelman ja paista palat 160 ° C: ssa. Odotamme, että liha saa kultaisen värin.
2. Karitsan valmistuksen aikana pese ja kuori porkkanat, leikkaa ne viipaleiksi ja lisää sitten lihaan. Paistamme aineksia 3-4 minuuttia muuttamatta ohjelmaa ja lämpötilaa.
3. Pese tomaatit ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Lisää monitoimikulhoon aiemmat ainekset ja alenna lämpötilaa 20 C. Kun kulhon kiehuva kiehuu, valitse "Haudutus" -ohjelma ja täytä kulhon sisältö vedellä. Yleensä 3,5 litraa keittoa tarvitaan keiton keittämiseen monikeittimessä.
4. Puhdistamme ja pesemme perunat, pilko karkeasti ja lähetämme ne aiempiin ainesosiin.
5. Valitsemme pienet sipulit, poistamme niistä kuoret ja lisäämme kulhoon. Jos kuitenkin käytetään suuria hedelmiä, leikataan ne suuriksi. Kun keitto on kypsennetty, poista sipuli kulhosta.
6. Suolaa ja lisää suosikki mausteita ja mausteita maun mukaan. Sekoita hyvin ja keitä puolitoista tuntia.

Rikas, ravitseva ja erittäin tuoksuva shurpa valmistettiin helposti ja nopeasti, ja maku pysyi yhtä herkullisena! Nauti ateriastasi!

Klassinen shurpa kotona

Shurpa ei ole vain tuoksuva ruokalaji, jolla on rikas maku, vaan myös keitto, joka sisältää paljon hyödyllisiä aineita. Ne on jaettu lihaliemeen ja sipuliin, joiden vitamiinit säilyvät jopa lämpökäsittelyn aikana. Shurpa on myös mielenkiintoinen, koska yksi levy sisältää sekä ensimmäisen että toisen ruokalajin. Ensinnäkin rikas liemi syödään, ja kaikki muu toimii lisukkeena.

Ainekset:

• Liha luussa - 1 kg.
• Perunat - 1 kg.
• Porkkanat - 5 kpl.
• Sipulit - 1 kpl. (pieni koko).
• Bulgarian pippuri - 2 kpl.
• Tomaatit - 4 kpl.
• Valkosipulinkynnet - 3-4 kpl.
• Makea sipuli - 2 kpl.
• Kuuma pippuri - 2 palkoa.
• Persilja - 1 nippu.
• Korianteri - 1 nippu.
• Tomaattikastike - 4 rkl l.
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Laakerinlehdet - 4-5 kpl.
• Humala -suneli - 1 tl
• Vesi - 2 litraa.
• Suolaa maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

1. Valmistamme puhdasta, pehmeää, mieluiten lähdevettä. Jos sellaisen löytäminen ei ollut mahdollista, voit ottaa mineraalia tai vettä suodattimen läpi. Voit valita minkä tahansa lihan, tärkeintä on, että se on luussa. Astioista tarvitsemme suuren kattilan 4-5 litraa. tai kattila.
2. Aloitamme lihaliemen valmistamisen. Kaada 2 litraa valmiisiin astioihin. kylmää vettä ja laita liha siihen. On erittäin tärkeää kaataa täsmälleen kylmää vettä, koska kirkkaan liemen saavuttaminen lämpimällä vedellä on vaikeaa. Laitoimme pannun korkealle lämmölle.
3. Lisäämme lihaan välittömästi pienen porkkanan ja pienen sipulin, jonka juuret leikataan pois. Heitä vihannes välittömästi kuoren kanssa, koska se antaa liemelle kauniin värin.
4. Kun vesi kiehuu, sammuta tuli. Pinnalle alkaa näkyä vaahtoa, joka on poistettava lusikalla tai lovella. Kun vaahtoa ei enää näy, peitä astia kannella ja anna sisällön kiehua miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä.

Vinkki: Lihan kypsennysaika riippuu lihan tyypistä. Jos otit karitsan, se kypsyy noin 30 minuuttia, vasikanliha - 45 minuuttia, vanhan eläimen naudanliha - yli 1 tunti. Paras vaihtoehto on hankkia lihapala ja maistaa sitä.

5. Leikkaamme vihanneksia. Ensimmäinen asia on heittää porkkanat kattilaan. Leikkaa vihannes ympyröiksi niin, että niiden paksuus on enintään puoli senttimetriä.
6. Lähetämme perunat 5-7 minuutissa. Leikkasimme sen suuriksi 2-3 osaksi.
7. Murskaa mustapippuria hieman veitsellä ja lähetä edellisten aineiden joukkoon. Laitoimme siihen kuumaa pippuria. Keitä 5 minuuttia.

Vinkki: On parasta käyttää vihreitä kuumia paprikoita, koska on lähes mahdotonta ylittää astia sen kanssa. Jos käytät kuivattua punaista kasvista, tarkista halkeamat ja madonreiät.

8. Kun liemi valmistuu, leikkaa paprika suuriksi oljiksi.
9. Annamme liemelle rikkaan maun suneli -humalan, laakerinlehtien ja suolan avulla. Seuraavaksi lähetämme valkosipulinkynttä jättäen ne alkuperäiseen muotoonsa.
10. Anna keiton kypsyä 5 minuuttia, ja tänä aikana valmistamme tomaatit. Leikkaa niistä kova osa ja leikkaa suuret neljäsosat. Lisää shurpaan.
11. Jotta keitto saisi hapan maun ja kirkkaan värin, lisää siihen tomaattikastiketta heti tomaatin jälkeen. Maistamme shurpaa ja lisäämme tarvittaessa suolaa ja mausteita. Ajastimme jälleen 5 minuuttia.
12. Ruoanlaiton lopussa lähetämme pannulle puolirenkaisiin leikatut makeat sipulit. Anna sen kiehua keitossa 3-4 minuuttia ja ota sitten kattila liedeltä.

Jotta ruoka tarjoillaan kauniisti, poista lihat ja perunat shurpasta, laita ne lautasille ja kaada liemen päälle. Ripottele hienonnetuilla yrteillä ja käsittele. Syö mielelläsi!