Haudutetut perunat boletus

Puhdistamme tuoreet boletus -sienet veitsellä liasta, leikataan vialliset alueet pois. Pesemme sienet useilla vesillä roskien ja epäpuhtauksien poistamiseksi. Jos käytämme jäädytettyjä raaka -aineita, sulatamme ne ensin mikroaaltouunissa tai huoneenlämmössä. Sulatuksen jälkeen erotettu neste on tyhjennettävä. Leikkaa valmistetut sienet mielivaltaisiksi paloiksi ja keitä 30 minuuttia hitaalla kiehumisella. Älä unohda kuorita ja sekoittaa. Kiehauttamisen jälkeen taita boletus siivilään ja anna veden valua. Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa ja laita sienet siihen. Paista, kunnes suurin osa kosteudesta on haihtunut boletista. Tämä kestää noin viisitoista minuuttia.

Kuori sipulit, huuhtele ja kuivaa. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja kaada se sienien päälle. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan, sekoita ja jatka paistamista, kunnes sipulipalat muuttuvat läpinäkyviksi. Se kestää noin kymmenen minuuttia. Muista sekoittaa sienimassaa, koska se palaa helposti. Lisää tarvittaessa pannulle lisää kasviöljyä.

Kuori perunat, pese ne, kuivaa ja leikkaa ne minkä tahansa muotoisiksi pieniksi paloiksi. Laita hienonnetut perunat pannulle sienien kanssa, lisää hieman suolaa ja sekoita. Paista kaikki yhdessä kymmenen -viisitoista minuuttia, kunnes perunat alkavat ruskistua.

Kaada puoli lasillista kuumaa vettä pannulle ja peitä kansi. Haudutamme perunoita boletuksella vielä 10–15 minuuttia. Asetamme valmiin astian annoslevyille, ripottele hienonnettua tilliä ja tarjoile.