Ankka omenoiden ja perunoiden kanssa hihassa uunissa
0
3382
Keittiö
Maailman
Kaloripitoisuus
134,1 kcal
Annokset
6 porttia.
Kokkausaika
150 minuuttia
Proteiinit *
5,3 gr.
Rasvat *
14,9 gr.
Hiilihydraatit*
16 gr.
Hyvin yleinen vaihtoehto ankan paistamiseen on perunat ja omenat. Eikä ilman syytä, koska se on erittäin maukasta. Keittiön työn helpottamiseksi käytämme paistamiseen holkkia - sinun ei tarvitse pestä uunia kypsennyksen jälkeen. Tämä ankka voi olla runsas perheateria tai loistava lomaherkku. Tärkeintä on käsitellä ruho oikein ja marinoida se. Sitten voit katsoa, kuinka lintu muuttuu punaiseksi uunissa ja muuttuu ruokahaluksi.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Pese ankan ruho huolellisesti juoksevan veden alla. Jos iholla on "hamppua" höyhenistä, laitamme ne liekin päälle ja huuhtele sitten uudelleen. Leikkaamme rasvaiset alueet hännän ja kaulan alueelta - tämä auttaa pääsemään eroon erityisestä tuoksusta ja vähentämään valmiin astian rasvapitoisuutta. Kuivaa ankka sisältä ja ulkoa talouspaperilla. Ripottele päälle suolaa ja mustapippuria ja hiero hyvin. Kuori valkosipuli ja vie se puristimen läpi. Voitele ruho tuloksena olevalla karkealla, yrittäen olla huomaamatta yhtä kohtaa. Hiero seuraavaksi ankka sinapilla. Tämän jälkeen laitamme ankan sopivan kokoiseen astiaan, kiristä se kalvolla ja laita se jääkaappiin peittausta varten. On suositeltavaa, että ruho marinoidaan vähintään kuusi tuntia. Jos mahdollista, on parempi jättää ankka peittaamiseen päiväksi.
Kun ankka on marinoitu, siirry täyttöön. Tätä varten valitsemme omenat hapan tai makea-hapan. Pestään, kuivataan ja leikataan neljään osaan. Poistamme siemenet. Täytä ankan vatsa tuloksena olevilla paloilla. Vatsan peittävän ihon reunat kiristetään ja pistetään hammastikulla tai ommellaan tiheillä langoilla.
Siirrymme perunoiden valmistukseen. Kuori se, pese, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Teemme saman porkkanoiden kanssa. Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi puolirenkaiksi. Laita kaikki hienonnetut vihannekset leveään kulhoon, ripottele suolaa ja provencelaisia yrttejä ja sekoita hyvin. Kaada päälle kasviöljyä ja sekoita uudelleen.
Laitamme valmistetut vihannekset leivinholkkiin. Laita täytetty ankanruho päälle. Sido hihan molemmat päät tiukasti. Keskelle teemme ohuen piston, jotta höyry pääsee poistumaan. Asetamme ankan hihassa perunoiden kanssa leivinpaperille ja laitamme sen 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paistamme kaksi tuntia. Jos pinnan kuori ei ole kypsynyt kypsennyksen loppuun mennessä, hiha voidaan leikata, avata ja antaa tässä muodossa linnun ruskea vielä 15 - 20 minuuttia.
Hyvää ruokahalua!