Koti
➠ Sienet
➠ Sienet talveksi
➠ Valkoisten maitosienien kuuma suolaus

Valkoisten maitosienien kuuma suolaus

2031

Keittiö Itäeurooppalainen

Kaloripitoisuus 15,5 kcal

Annokset 1 l.

Kokkausaika 30 minuuttia.

Proteiinit * 1,3 gr.

Rasvat * 0,8 gr.

Hiilihydraatit* 1,8 gr.

Sisältö

Kuumat suolatut valkoiset maitosienet eivät voi käydä, joten niitä voidaan säilyttää pitkään. Jos mahdollista, suola valkoiset maitosienet ehdotetulla menetelmällä. Tällaisilla sienillä voit valmistaa suolakurkkua ja hodgepodgea, ja jos lisäät salaattiin perinteisten herkkusienien sijasta, saat uuden maun.

Ainesosat

Valkoiset maitosienet 2 kg Suola 80 gr. Valkosipuli 1 KPL. Tillin siemenet 1 rkl Vihreät valinnainen

Kypsennysprosessi

Puhdista vasta kerätyt valkoiset maitosienet metsäjätteistä, laita ne syvään kulhoon ja täytä ne kylmällä vedellä yön yli.

Pese ne sitten huolellisesti harjalla tai sienellä, siirrä ne samaan astiaan ja täytä ne vedellä 2 päivän ajan liotaksesi ja katkeruuden poistamiseksi. Maitosienien liottaminen tekee niistä erityisen maukkaita.

Laita sienien päälle tavallinen lautanen ja pieni paino niin, että kaikki sienet upotetaan veteen.

2 päivän kuluttua huuhtele maitosienet uudelleen ja siirrä kattilaan. Peitä ne vedellä ja kiehauta korkealla lämmöllä. Keitä sieniä 5 minuuttia kiehumisen alusta.

Poista keitetyt maitosienet liemestä lusikalla ja laita ne välittömästi kerroksittain puhtaaseen purkkiin.

Ripottele sienikerrokset suolalla reseptissä ilmoitetulla määrällä, tillin siemeniä ja hienonnettua valkosipulia.

Täytä purkki sienillä aivan ylhäältä asti. Lävistä sienet veitsellä purkin seinämää pitkin niin, että ilma poistuu ja suolavesi putoaa purkin pohjalle.