Koti
➠ Salo
➠ Kuinka suolaa suolaa kotona
➠ Kuuma suolarasva kotona

Kuuma suolarasva kotona

5377

Keittiö Itäeurooppalainen

Kaloripitoisuus 770 kcal

Annokset 10 porttia.

Kokkausaika 4 päivää

Proteiinit * gr.

Rasvat * 99 gr.

Hiilihydraatit* gr.

Sisältö

Kotiäidit haluavat mieluummin suolaa kotona kuumalla tavalla ja tekevät sen kahdesta syystä: tämän herkullisen mausteisen herkun valmistamiseen käytetään vähemmän aikaa ja kaikki raa'an rasvan sisältämät mikrobit ja loiset tuhoutuvat.

Ainesosat

Rasvaa, jossa on lihakerroksia 1 kg Vesi 1 l. Suola 100 g Valkosipuli 2 kpl. Mauste lihalle 2 rkl

Kypsennysprosessi

Valmistele ensin kaikki tarvittavat määrät rasvan suolattaessa tällä tavalla. Kaavi iho pekonista veitsellä, huuhtele se ja leikkaa se minkä tahansa muotoisiksi paloiksi.

Kaada puhdas juomavesi kattilaan, kaada karkeaa suolaa tai kivisuolaa, mutta ei jodattua, ja kiehauta suolavesi. Kuori tänä aikana yksi valkosipulin pää ja pilko kynnet viipaleiksi.

Siirrä hienonnettu valkosipuli kiehuvaan suolaliuokseen.

Laita sitten pekoninpalat suolaliuokseen, kiehauta ja sammuta lämpö.

Aseta litteä levy ja mikä tahansa pekonin kuorma, voit käyttää purkin vettä. Jätä rasvaa suolavedessä, kunnes se jäähtyy kokonaan. Aseta sitten pannu rasvan kanssa jääkaappiin 3 päiväksi. Voit jättää pienen kuorman rasvan päälle.

Poista tämän ajan kuluttua pekonin palat suolavedestä ja kuivaa talouspaperilla.

Pilko valkosipulin toinen kuorittu pää valkosipulin kulhossa tai leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Aseta pekonipalat muovikelmuun ja hiero hienonnetulla valkosipulilla ja mausteilla.