Kuivasuolaus kuminan ja valkosipulin kanssa
0
1445
Keittiö
Itäeurooppalainen
Kaloripitoisuus
900 kcal
Annokset
8 porttia.
Kokkausaika
25 minuuttia
Proteiinit *
gr.
Rasvat *
99 gr.
Hiilihydraatit*
gr.
Kumina ja valkosipuli sopivat täydellisesti rasvan kanssa. Näiden mausteiden kanssa useimmat rasvan ystävät yhdistävät sen suolaamisen. Tämän herkullisen välipalan saamiseksi sinun on ensin valittava laadukas pala rasvaa. Vatsa sopii hyvin. Toiseksi meidän on käytettävä karkeaa suolaa, tavallinen kivi on hieno. Kolmanneksi meidän on oltava kärsivällisiä: pekonin tulee "maata" suolan ja mausteiden seoksessa vähintään kolme päivää. Tänä aikana se suolataan kokonaan.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Parsa sopii hyvin suolaamiseen sekä lihakerrosten kanssa että ilman. On tärkeää, että tuote on tuore, hyvä tuoksu, tasainen miellyttävä väri ja pehmeä iho. On välttämätöntä huuhdella rasva, puhdistaa se veitsellä, jos sellainen on, ja kuivata se perusteellisesti. Jos pala on suuri, leikataan se pienemmiksi paloiksi - tämä helpottaa niiden käsittelyä, varastointia ja leikkaamista.
Kaada suola isoon kulhoon. Laitamme pekonipalat suolaan yksi kerrallaan ja ripottele niitä reilusti joka puolelta. Hiero suolaa pekonin pintaan kämmenillämme. Laita pekoni sen jälkeen suolaan mihin tahansa astiaan: astiaan, kattilaan, kulhoon. Suljemme kannen. Jätämme astiat pekonin kanssa kolmeksi päiväksi huoneenlämpöiseksi, jotta se on hyvin suolaista.
Tämän ajan kuluttua otamme pekonin pois astioista ja puhdistamme ylimääräisen suolan. On mahdollista nähdä, että lihakerrokset ovat tummenneet - tämä on normaalia. Muuten, voit jopa pestä rasvan liiallisesta suolasta, vasta sitten sinun on pyyhittävä jokainen pala kuivaksi. Pese ja pyyhi astia, jossa pekoni suolataan.
Palautamme pekonin yhdessä mausteiden kanssa puhtaaseen, kuivaan astiaan. Muista sulkea rasva kannella, jotta voimakas mausteinen aromi ei leviä muihin elintarvikkeisiin, ja laita astiat jääkaappiin. Anna pekon maustua useita tunteja jäähdyttämistä ja makua varten, leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile.
Hyvää ruokahalua!