Kiselo tijesto od integralnog brašna za kruh

Recept za ovo kiselo tijesto omogućit će vam da kod kuće napravite crni kiseli kruh. Odlično se slaže s prvim jelima, dugo se čuva i ne truli.

Od ovog kvasca napravit će se nevjerojatan kruh. Takav je kruh puno zdraviji i ukusniji od onog pomiješanog s kvascem.

Nudimo recept za nepretenciozno pšenično tijesto s dodatkom integralnog brašna, kao i s dodatkom kvasca. Ovoj smjesi nije potrebno hranjenje mnogo dana. Zapravo, tijesto od kiselog tijesta morate napraviti jednom, poslati ga u hladnjak na sazrijevanje i povremeno ga otvarati za procese izmjene zraka. Trećeg dana, kvasac će biti spreman za zamjesiti tijesto.

Za pripremu ovog predjela koristit ćemo vrhunsko pšenično brašno i dodati integralno pšenično brašno. Vrlo je poželjno da je brašno svježe: vidjeti datum proizvodnje na pakiranju. Ako su sirovine visoke kvalitete, a uvjeti ispunjeni, tada će kiselo tijesto trebati samo dva ili tri dodatna preljeva i bit će spremno za daljnju uporabu.

Za pripremu vječnog kvasca za raženi kruh potrebni su vam samo raženo brašno i voda. I, naravno, morate se opskrbiti strpljenjem, jer kvasac dozrijeva pet dana. Svaki dan ćemo hraniti smjesu, promatrati i čekati kraj procesa. Kad je kiselo tijesto, dio će se upotrijebiti za miješenje tijesta, a dio za pripremu novog dijela kvasca.Naravno, proces se može nastaviti u nedogled, poštujući navedene uvjete.

Nudimo recept za dugotrajno, "vječno" kiselo tijesto na integralnom pšeničnom brašnu s dodatkom raženih mekinja. Ako su ispunjeni svi uvjeti, kvasac će sazrijeti za upotrebu peti dan. Nakon što je gotovo, dio kiselog tijesta se može pomiješati s brašnom i mekinjama i ostaviti da ponovno sazrije. Dakle, kvasac živi neograničeno dugo dok ga hranimo i trebamo. Radi praktičnosti, recept navodi sastojke na temelju dana u koje ćete ih dodati.

Na prvi pogled, kuhanje tijesta od domaćeg kruha čini se teškim i problematičnim. Zapravo, važno je samo zadržati proporcije, održavati vrijeme potrebno za razvoj flore u kiselom tijestu i ... moći promatrati. Aktivnost za pacijente i znatiželjnike. Ako volite domaći kruh, pokušajte napraviti takvo tijesto - kruh s njim razlikuje se od proizvoda napravljenih s industrijskim kvascem. Po ovom receptu pripremamo kiselo tijesto na raženom brašnu - takvo je tijesto jače, manje kapriciozno i ​​brže se razvija.