Adjika cukkiniből csípős borssal

A cukkinit megmossuk és megszárítjuk. Ha a bőr kemény, le kell vágnunk. A magokat is kivonjuk. Fiatal, zsenge cukkinit használunk egészben. A sárgarépát megtisztítjuk és megmossuk. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, mossa le és szárítsa meg. A paprikát megmossuk, és megszabadítjuk a magjától és a szárától. A csípős paprikát megmossuk, a szárát levágjuk, a magokat hagyjuk. Mossa meg a paradicsomot, és vágja le a szárát a szárról. Az összes előkészített zöldséget tetszőleges alakú darabokra vágjuk, és egy húsdarálón átvezetjük. Alternatív megoldásként turmixgépet is használhat az aprításhoz. A kapott masszát egy nagy serpenyőben eloszlatjuk.

Adjunk hozzá paradicsompürét, sót, kristálycukrot, növényi olajat, paprikát és fekete borsot a zöldségmasszához. Mindent alaposan összekeverünk, és a tűzhelyre tesszük.

Forraljuk fel a kaviárt, és húsz percig főzzük, alkalmanként keverve közepes hőmérsékleten. A megadott idő elteltével öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és vegyük le a tűzhelyről.

A konzervdobozokat szódaoldattal megmosom és a szokásos módon sterilizálom. Mossa le a fedelet és forralja két percig vízben. Hagyja az edényeket és a fedeleket teljesen megszáradni. Forró kaviárt rakunk az előkészített tartályba, és egy speciális kulccsal feltekerjük a fedelet. Fordítsa fejjel lefelé a felcsavart dobozokat, és tekerje őket takaróba, amíg teljesen le nem hűlnek. Ezután távolítsuk el a kaviárt, hogy hűvös, sötét helyen tároljuk.