Piskóta keverő nélkül

A tojásokat előzetesen kivesszük a hűtőszekrényből, hogy mire elkészül a tészta, legyen idejük szobahőmérsékletre felmelegedni. A tojásokat térfogatú tálba törjük, hozzáadjuk a megadott mennyiségű cukrot, és habverővel kézzel verni kezdjük. Kiderül, hogy hatékonyan ver, ha körkörös mozdulatokat végez, ugyanakkor a tömeget alulról felfelé emeli. Fontos, hogy a cukorkristályok teljesen feloldódjanak, a tojásos-cukros massza felhabosodjon, besűrűsödjön, a légbuborékok kicsik legyenek, és maga a keverék is légsűrűvé váljon. A habverési folyamat körülbelül tizenöt percet vehet igénybe.

A lisztet előszitáljuk, hogy tovább gazdagítsuk oxigénnel. A lisztet részletekben hozzáadjuk a tojásos-cukros masszához, minden hozzávaló után habverővel összegyúrjuk. Amikor hozzáadta a teljes lisztmennyiséget, és a tészta végső állaga teljesen homogén, öntsön sütőport a tészta felületére és keverje össze.

A sütőt 180 fokra kell előmelegíteni. A tepsit is előzetesen kikenjük olajjal, vagy bekenjük olajozott pergamennel. Ha a forma szilikon, akkor nem kell kenni semmivel. A sütőpor hozzáadása után azonnal öntsük a tésztát az előkészített formába, egyengessük el a felületet és tegyük a sütőbe a középső szintre. 40-45 percig sütjük. Sütés közben a keksznek érezhetően meg kell nőnie a térfogata és jól meg kell barnulnia. Sütés közben ne nyissa ki a sütőt, különben a tészta leesik. Csak a főzés végén lehet kinyitni a sütőt, hogy egy fogpiszkáló segítségével bele lehessen ellenőrizni a keksz készenlétét: ha szárazon jön ki a keksz közepéből, akkor kész.

A süteményből kivesszük a formát a keksszel, hagyjuk kissé kihűlni. Ezután kivesszük a terméket a formából, és hagyjuk teljesen kihűlni, a rácsra helyezve.