Piskóta vajkrémmel

Egy térfogatos hőálló tálban keverjen össze négy tojást, három sárgáját és a meghatározott térfogatú kristálycukrot. Helyezze a tálat vízfürdőbe, és kézzel keverje össze az összetevőket, amíg sima nem lesz, és melegítse fel, amíg meleg nem lesz. Ezután vegye ki a tálat a meleg masszával a fürdőből, és kezdje el keverni a keveréket egy keverővel. Fokozatosan növelje a keverő fordulatszámát, és 10-15 percig verje a masszát maximális sebességgel. A tömeg térfogatának növekednie kell és sűrűbbé kell válnia. A habverés végén öntsük bele a vanília kivonatot. A lisztet előre szitáljuk, és adagokat adunk hozzá a tojásos-cukros masszához. A tésztát gyengéd mozdulatokkal gyúrja meg spatulával, hogy a lehető legjobban megőrizze a légiességet, ugyanakkor megakadályozza a csomók kialakulását. Egy külön kis edényben olvasszuk fel a vajat a mikrohullámú sütőben. Öntsünk pár evőkanál tésztát a vajba, jól keverjük össze, és a kapott masszát öntsük vissza a tálba a tésztával. Óvatosan keverje össze.

A tepsit kenje meg olajjal, vagy fedje le olajozott pergamennel. Ha a forma szilikon, akkor nem kell kenni semmivel. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Öntsük a tésztát egy formába, egyengessük el a felületet és tegyük a sütőbe közepes szinten. Körülbelül egy órát sütjük. Sütéskor a keksz jól megkel, aranyszínű kéreggel borítja. Ha kétségei vannak a keksz készenlétével kapcsolatban, akkor ellenőrizze, ha egy fogpiszkálót a közepébe dug. Ha szárazon, nedves tészta maradványok nélkül jött ki, akkor a keksz teljesen kész. Hagyja a kész kekszet kissé kihűlni a formában, nehogy megégjen, majd vegye ki a formából, és hagyja teljesen kihűlni a rácson.

Az impregnálás elkészítéséhez keverje össze a kristálycukrot a megadott mennyiségű vízzel egy serpenyőben, és tegye a tűzhelyre. Felforraljuk, és közepes lángon addig főzzük, amíg világossárga nem lesz és észrevehetően buborékképződik. A főzés végén öntsük hozzá a rum kivonatot, keverjük össze és vegyük le a tűzhelyről. Hagyja az impregnálást teljesen kihűlni. A krém elkészítéséhez a lágyított vajat egy széles tálba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot, és elkezdjük verni keverővel alacsony sebességgel.Építse fel a fordulatszámot, és verje a lehető legnagyobb sebességgel néhány percig, amíg a krém teljesen sima, sima és puha nem lesz. Hagyjon a kész krémnek egy kis időt, hogy lehűljön verés után.

A kihűlt kekszet hosszában három süteményre vágjuk. Minden süteményt egyenletesen öntözünk impregnálással. A süteményeket egymásra tesszük, megkenjük vajkrémmel és tortát formázunk. Igyekszünk egyenletesen elosztani a krém teljes térfogatát a rétegek között, és egy bizonyos mennyiséget is hagyunk a torta felületére.

A torta tetejét és oldalát is bevonjuk krémmel, elrejtve a szabálytalanságokat és sima felületet hozva ki. Kívánt esetben egy fúvókával ellátott kulináris zacskó segítségével különféle figurákat és mintákat ültethet a torta felületére. Helyezze a kész süteményt a hűtőbe úgy, hogy teljesen kihűljön és áztassa. Ez öt -hat órát vesz igénybe. Ezt követően az áztatott zsenge tortát darabokra lehet vágni és tálalni.