itthon
➠ Húsvéti sütemények
➠ Receptek 2021 húsvétjára
➠ Mázas húsvéti süteményhez agar-agarral

Mázas húsvéti süteményhez agar-agarral

2685

Konyha orosz

Kalóriatartalom 193 kcal

Adagok 10 port.

Főzési idő 15 perc.

Fehérjék * gr.

Zsírok * gr.

Szénhidrátok* 50 gr.

Tartalom

A húsvéti sütemények máza agar-agaron, nem pedig zselatin, tökéletesen megtartja alakját, és olyan szerkezetű, mint a madártej, amelynek sűrűségét ennek a sűrítőanyagnak a mennyiségével lehet szabályozni. Az egyik hátránya, hogy az agar agart nehéz megtalálni a boltban. Az ilyen mázzal való munka sajátossága, hogy gyorsan el kell készítenie és alkalmazni kell a húsvéti süteményekre, mivel az agar-agar hamar megszilárdul.

Hozzávalók

Kristálycukor 1 evőkanál. agar-agar 1 tk Víz 1 evőkanál. Citromsav 0,25 tk Ételszínezék íz

Főzés folyamata

Először mérje meg a receptben feltüntetett összetevők mennyiségét ennek a cukormáznak az elkészítéséhez. Az agar agar más, ezért olvassa el a csomagoláson található utasításokat, és az agart fel kell forralni, ellentétben a zselatinnal. Öntse a meghatározott mennyiségű agart egy kis serpenyőbe.

Öntsük fel egy pohár tiszta vízzel, és főzzük alacsony lángon 1-2 percig.

Ezután öntsünk egy pohár cukrot egy serpenyőbe, keverjük össze, hogy teljesen feloldódjon a cukor, és főzzük még 2-3 percig a cukormázat.

A főzés végén adjunk hozzá egy kevés citromsavat a mázhoz, és keverjük össze.

Válasszon tetszőleges ételfestéket, de ez nem kötelező.

Öntsük a festéket a forró mázba, és keverjük újra. Ezután hűtsük le a mázat 35 ° C -ra. Hűlés közben az agarmáz besűrűsödik, és könnyebben alkalmazható pékárukra.

A kihűlt süteményeket agar agaron megkenjük a megfőtt cukormázzal, és díszítjük cukrászdarabokkal. Az ilyen máz gyorsan lefagy, nem ragad és nem morzsolódik vágáskor.

Finom és sikeres sütés!