Rozsliszt kovászos kenyér

Rengeteg lehetőség van a rozs kovász készítésére. A pékek szerint ez a recept a legkényelmesebb otthoni használatra. A tészta jól nő egy ilyen kovászon, és a kenyér légiesnek bizonyul a sütőben.

Ennek a kovásznak a receptje lehetővé teszi, hogy fekete savanyú kenyeret készítsen otthon. Nagyon jól illik az első fogásokhoz, hosszú ideig tárolják, és nem elavul.

A házi kenyér tésztát legjobban kovásszal gyúrjuk. Az indító kultúra nagyon egyszerűen és viszonylag gyorsan elkészíthető kenyérsütő gép segítségével. Ha van ilyen technikája a konyhájában, akkor használja ezt a receptet.

Számos módja van a rozskenyér kovász elkészítésére otthon. A legtöbb esetben rozslisztre, vízre és időre lesz szüksége. De ez korántsem fáradságos folyamat.

Egy modern lakásban ez a recept a kenyér kovász készítéséhez a legegyszerűbb és legkényelmesebb. A kovász erjedése során tejsavbaktériumok képződnek benne, amelyek olyan légiessé teszik a kenyeret.

Ha azt szeretné, hogy mindig valódi rozskenyér legyen élesztő nélkül az asztalon, akkor javasoljuk, hogy készítse el saját kovászát. Az elkészítés több napot vesz igénybe, de tárolhatja a hűtőszekrényben, rendszeresen etetve.

A Borodino kovászos kenyér főzése hosszú folyamat, és gondosan be kell tartania az összes ajánlást a tökéletes eredmény elérése érdekében. Főzés után a kenyeret pihenni kell hagyni, hogy javítsa ízét.

A házi kenyér minden bizonnyal jobb, mint a bolti kenyér, és nem áll el sokáig. A kovásznál a kenyér enyhén savanyú, sűrű és aromás. Az indító elkészítése azonban néhány napot vesz igénybe.

A rozskenyérhez való örök kovász elkészítéséhez csak rozsliszt és víz szükséges. És persze fel kell készíteni a türelmet, hiszen a kovász öt napig érik. Minden nap etetjük a keveréket, megfigyeljük és várjuk a folyamat végét. Amikor a kovász kész, annak egy részét a tészta dagasztására, egy részét a kovász egy új részének elkészítésére használjuk. A folyamat a végtelenségig folytatható, természetesen a meghatározott feltételek betartásával.

A kovász gyorsabban érik és fejlődik, ha kész élesztőt adunk hozzá. Természetesen a természetes házi indító kultúrák hívei számára ez a módszer "igazságtalannak" tűnhet, de azokban az esetekben, amikor garantált eredményre van szükség, a receptnek joga van az élethez. Ezenkívül a kezdőknek tetszeni fog ez a módszer - nagyobb lesz a bizalom a kezdő kultúra pozitív kimenetelében.

A kovászt rozslisztre készítjük gyári élesztő hozzáadása nélkül. Az ilyen induló kultúra teljesen természetes, sajátos, enyhén savanykás íz jellemzi. Körülbelül hat napot vesz igénybe a főzés, bár meg kell értenie, hogy az idő függ a szoba adott hőmérsékletétől. Minél melegebb, annál gyorsabb.

Kínálunk egy receptet egy tartós, "örök" kovászhoz teljes kiőrlésű lisztről rozskorpa hozzáadásával. Ha minden feltételt betart, a kovász az ötödik napon érlelődik. Miután elkészült, a kovász egy részét összekeverhetjük liszttel és korpával, és hagyhatjuk újra érni. Így a kovász korlátlan ideig él, amíg tápláljuk és szükségünk van rá. A kényelem érdekében a recept felsorolja az összetevőket a hozzáadott napok alapján.