Hogyan pácoljuk a vargányát üvegekben télen
0
897
Konyha
Kelet európai
Kalóriatartalom
21 kcal
Adagok
2 p.
Főzési idő
70 perc
Fehérjék *
0,2 g
Zsírok *
0,1 g
Szénhidrátok*
5,1 gr
A gomba szezonban az amatőrök általában sok értékes üveget készítenek a télre a "csendes vadászat" eredményeivel. Nagyon kíváncsi és kellemes a saját kezünkkel gondosan elkészített ropogós gombát kóstolni. És a mindennapi menüben egy ilyen előétel megfelelő, és ütéssel illeszkedik az ünnepi asztalhoz. Ez a recept klasszikusnak mondható: a só és a fűszerek mértékében nincsenek specifikus fűszeres jegyek, a savasság gyengén kifejeződik. Nagyszerű lehetőség, amely mindenkinek tetszeni fog.
Hozzávalók
Főzés folyamata
Célszerű nem késleltetni a vargánya gombák tisztítását és feldolgozását, mivel gyorsan elsötétülnek, és elveszítik megjelenésüket, ízüket és táplálkozási tulajdonságaikat. Először is megtisztítjuk a lábakat a micélium nyomaitól, kivágjuk az összes hibás területet, és szükség esetén eltávolítjuk a bőrt. Ezután többször alaposan öblítsük le a gombát folyó vízben, hogy megszabaduljunk minden szennyeződéstől. A nagy példányokat jobb kisebb darabokra vágni.
A megadott idő elteltével a főtt gombát szitán átszűrjük és folyó vízzel leöblítjük. Ezután tegyük vissza a vargányát a tartályba, töltsük fel a megadott mennyiségű vízzel a második főzéshez, és tegyük vissza a tűzhelyre. A forrástól kezdve tizenöt percig főzzük a gombát, időnként megkeverve. Ezután adjunk hozzá sót és kristálycukrot, keverjük össze. Ezután öntsön ecetet, tegyen babérlevelet, kaprot, fekete és szegfűborsót. Mindent összekeverünk, és további tíz percig főzzük. A gomba masszát feltétlenül keverjük össze, nehogy megégjen.
Előre megmossuk az üvegeket a gombákhoz, bármilyen kényelmes módon sterilizáljuk és megszárítjuk. A fedeleket is mossuk és sterilizáljuk. A vargányát a páccal együtt az előkészített üvegekbe tesszük, és azonnal hermetikusan feltekerjük a fedőket. Hagyja az üreseket kihűlni, majd tegye őket hűvös, sötét helyre tárolás céljából.
Jó étvágyat kívánunk!