Hogyan sózzuk meg a vargányát és a vargányát

A vargányát és a vargányát együtt lehet betakarítani. Az összegyűjtött gombát azonnal szét kell válogatni: a véletlenszerű törmeléket el kell dobni, a lábak szennyeződését kés hegyével meg kell tisztítani, a hibás részeket óvatosan ki kell vágni. Az előkészített nyersanyagokat apró darabokra vágja, és többször öblítse le folyó vízzel, hogy eltávolítsa a maradék szennyeződést. Öblítés után hagyja kissé megszáradni a tiszta gombát.

A sóoldat elkészítéséhez öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és adjon hozzá sót. Tegye az edényt a tűzhelyre, és forralja fel a tartalmát. Az oldatot öt percig főzzük, ezt követően célszerű leszűrni - a kősó kis törmeléket hagyhat maga után. Forraljuk fel újra a leszűrt oldatot, és merítsük bele a darabokra vágott vargányát és vargányát. Várjuk, amíg a gomba tömege felforr, és a tűzhely hőmérsékletét közepes-alacsony értékre csökkentjük. Hab jelenik meg a felületen, amelyet rendszeresen el kell távolítani. Körülbelül húsz perc múlva a gombadarabok leülepednek az aljára - ez azt jelenti, hogy eléggé felforrtak, és folytathatja a következő lépést.

Szűrjük le a főtt gombát egy szűrőedényen, és várjuk meg, amíg a húsleves részben leereszkedik, és a gomba massza kicsit kihűlt.

Bankok az én szódaoldattal és forrásban lévő vízzel leforrázva. Ugyanezt tesszük a fedéllel is. Hagyja megszáradni az üvegeket és a fedeleket. A gombákat kis adagokban üvegekbe tesszük, minden réteget sóval megszórunk. Miután feltöltötte az üvegeket a tetejére, zárja le fedéllel, és hagyja teljesen lehűlni a munkadarabot. A főtt gombát hűvös, sötét helyen eltávolítjuk sózáshoz és tároláshoz. Húsz-huszonöt nap alatt fogyasztható: ez idő alatt a gombadarabok alaposan telítettek sóval, és jellegzetes állagot és állagot kapnak.