Csirke szelet zabpehellyel a sütőben

A szelet elkészítéséhez jobb a zabpehely, amelyet gyorsan főznek. Vékonyabbak és gyengébbek, nem kell sok idő a teljes főzéshez, és tíz -tizenöt perc is elegendő ahhoz, hogy áztassanak. Ha ennek ellenére sűrű, hosszú ideig főzött pelyheket használnak, akkor két-három órával a szeletek főzése előtt meg kell áztatni tejben. Ebben az esetben lesz idejük eléggé megpuhulni és sok folyadékot felszívni, és a kész szelet nem lesz száraz.

Tehát tegye a gabonaféléket egy tálba, és töltse fel meleg tejjel. Keverje össze és hagyja a megfelelő ideig, hogy a folyadék teljesen felszívódjon. Áztatás után a zabpelyhet botmixerrel kilyukaszthatja: így a zabpehely egyáltalán nem lesz érezhető a kész kotlettben, ha ez fontos.

A darált csirkét egy tálba tesszük, hozzáadjuk az elkészített zabpelyhet és a tojást. Hámozza meg a hagymát és a metélőhagymát, öblítse le és szárítsa meg. A hagymát apró kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a darált húshoz. A fokhagymát nyomjuk át egy présgépen, és tegyük egy tálba is. Ezután adjunk hozzá kemény sajtot, amelyet korábban finom reszelőn reszeltünk. A darált húst ízlés szerint sóval és fekete borssal ízesítjük. Ne felejtse el, hogy a hozzáadott kemény sajt sót is tartalmaz. A szeletmasszát kézzel vagy kanállal alaposan összegyúrjuk. A darált hús vastagnak bizonyul, formázáskor jól megtartja alakját.

A kezünket hideg vízzel megnedvesítjük, nehogy leragadjon a darált hús. Kis szeleteket formálunk a tenyérben való tekeréssel, hogy sima felületet kapjunk. Fedjük le a tepsit olajozott pergamennel. Előkészített nyers szeleteket teszünk rá. Melegítse elő a sütőt 200 fokra, és állítsa a tepsit a már forró sütő középső szintjére. A szeleteket tizenöt percig sütjük. Ezután öntsön egy kis forró vizet a tepsibe. A folyadékmennyiségnek elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy egy centiméteres réteggel lefedje az alját. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 170 fokra, és további tizenöt percig főzze tovább a szeleteket: a víz egy részét fel kell szívni és el kell párologtatni. Kivesszük a kész szeleteket a sütőből, rátesszük egy edényre, és forrón azonnal az asztalhoz tálaljuk.Az ilyen szelet mellett paradicsomszószt és friss zöldségsalátát is felszolgálhat.