itthon
➠ Paradicsom
➠ Zöld paradicsom fokhagymával
➠ Pácolt fűszeres zöld paradicsom

Pácolt fűszeres zöld paradicsom

1151

Konyha orosz

Kalóriatartalom 19,8 kcal

Adagok 4 p.

Főzési idő 50 perc

Fehérjék * 0,6 g

Zsírok * 0,1 g

Szénhidrátok* 9,8 g

Tartalom

A zöldségkészítmények bősége közül különös figyelmet kell fordítani a pácolt zöld paradicsomra. Ropogósak, sűrűek, élénk, gazdag ízűek és aromájúak. A chilipaprika "komoly karaktert" ad a paradicsomnak. Az erjesztési módszer hasznosítja a betakarítást, mivel hasznos baktériumokat biztosít. A fűszeresség tetszés szerint beállítható több vagy kevesebb chili hozzáadásával.

Hozzávalók

Zöld paradicsom 2 kg Petrezselyem 1 köteg Zeller 1 köteg Chili 1-2 db. Fokhagyma 3-4 fog. Só 2 evőkanál Torma levelek 1 PC. babérlevél 2 db. Fekete bors 4-5 db.

Főzés folyamata

A pácoláshoz zöld paradicsomot választunk hibák és sérülések nélkül. Jobb az azonos méretű gyümölcsöket kiválasztani, hogy az erjedési folyamat hatékony legyen, és a termék íze optimális legyen. A paradicsomot alaposan öblítse le és szárítsa meg. A zellert és a petrezselyemzöldet is alaposan megmossuk folyó víz alatt, és hagyjuk megszáradni.

Az előkészített petrezselymet és zellert késsel finomra vágjuk, és külön edénybe tesszük. Tegyen félre pár szál zellerzöldet egészben.

Hámozza meg a fokhagymát, öblítse le és szárítsa meg. Mossa meg a chilipaprikát, szárítsa meg, nem kell megtisztítania a magokat. A metélőhagymát apró, hosszúkás darabokra vágjuk. A chili hüvelyét karikákra vágjuk.

Öntsük a megadott mennyiségű sót egy tálba apróra vágott gyógynövényekkel.

Tegye félre a zeller gallyakat, pár chili darabot és fekete borsot, babérlevelet, valamint torma és cseresznye leveleket, hogy a paradicsom halmozása előtt kibélelje az üveget.

Tegye a mosott és szárított gyógynövényeket, a chilit és a borsot egy tiszta, három literes edénybe.

Az elkészített paradicsomot fogpiszkálóval megszurkáljuk a szár területén. Ez kissé lerövidíti az erjedési időt.

Vágjon mélyen minden paradicsomot. A bemetszésnek olyan mélynek kell lennie, hogy a fele kissé kinyitható legyen, de meg kell őrizni a gyümölcs integritását.

A fűszernövények és a só elkészített keverékét szorosan tegye a metszésbe.

A zöldek tetejére ragasszuk a fokhagyma és a chili darabjait.

Töltse fel így a zöld paradicsom teljes számát.

Helyezze a töltött paradicsomot szorosan egy üvegbe az előkészített padlóra. Töltse fel hideg vízzel úgy, hogy az összes paradicsom teljesen be legyen borítva. Fedje le az üveget törülközővel, és tegye hűvös helyre hét -tíz napra. Ez idő alatt a paradicsom erjedni kezd, és készen áll a fogyasztásra.