Pácolt uborka télen

Minden háziasszonynak megvan a saját kedvenc receptje a pácolt uborkához télen. De ha kételkedik képességeiben, vagy először készít konzervet, feltétlenül használja receptjeinket. A lédús, ropogós uborka télen kedvenc étel. Rendes és ünnepi asztalon is jól fognak kinézni.


Édes pácolt uborka télre


Uborka vasborítás alatt télen


Pácolt uborka ecettel télire


Forró uborka télen


Uborka fokhagymával télen


Pácolt uborka télen sterilizálás nélkül


Pácolt uborka 1 literes edénybe télen


Szeletelt uborka télen


Uborka paradicsomszószban télen


Pácolt uborka 3 literes edényben télen

A tíz leggyakrabban használt összetevő a téli uborkához

A termék 100 g Kcal Fehérje Zsírok Szénhidrátok
Uborka 14 0.8 0.1 2.5
babérlevél 313 7.6 8.4 48.7
Kristálycukor 399 0 0 100
Fokhagyma 14.9 0.7 0 3
Hagyma 41 1.4 0.2 8.2
Cseresznye levelek 1 0 0 0.1
Fekete ribizli levelek 1 0.1 0 0.1
Fekete bors 251 10.4 3.3 38.7
Torma levelek 64 9.4 1.4 6.3
Tormagyökér 59 3.2 0.4 10.5

Uborka a télre

Minden háziasszonynak saját receptje van a téli szezon snackjének elkészítéséhez. A különféle ételekhez készült uborkát üvegedényekben pácolják nylon vagy vas fedéllel. Az aroma, kellemes íz átadása érdekében különféle fűszereket, citromot vagy ecetet, fokhagymát, gyógynövényeket adnak a gyümölcsökhöz. Néhány háziasszony sterilizálással savanyítja az uborkát, míg mások nem. A legfontosabb dolog a megfelelő termékek kiválasztása, a tél betakarítási technológiájának megfigyelése.

Az előkészítés finomságai

A pácolt uborka legyen kicsi, 10-15 cm hosszú, erős, egyenletes, egységes, pattanásokkal. A puha uborka nem alkalmas téli sózásra, mivel a pácolás során megpuhul, hosszú ideig folyadékban marad, elveszíti tulajdonságait és nem lesz ízletes.

A termék kiválasztásakor ügyelni kell a héj minőségére. Ha vékony, akkor a zöldség nem ropog. Ezért uborkát vásárolnak, amelyet körmével nehéz átszúrni. A friss gyümölcsöket előre megmossák és ömlesztett edénybe helyezik. Öntsön rá folyó vizet, és hagyja 4-6 órán át. Ez kötelező lépés a sózás megkezdése előtt.

Hideg vízben maradva a felesleges levegő jön ki az uborkából, további nedvességgel telítettek, ennek köszönhetően a pácolt gyümölcs ropogós lesz. A sima vízben való áztatás eltávolítja az uborka keserűségét is. Ezt követően törülközővel szárítják, a végeket mindkét oldalról levágják.

A bankokat különböző mennyiségben, 1-3 literben lehet venni, chipek és egyéb hibák nélkül. Használat előtt a tartályt mossuk, forró vízzel leöblítjük. A téli sózás technológiájától függően nejlon, vasborításokat választanak ki cérnával vagy anélkül.

Egy jegyzetre! Ha a pácoláshoz nejlon fedelet használnak, akkor az üveget nem szükséges sterilizálni. Vasbetétes télire történő feltekercselés esetén az üvegtartályokat sterilizálni kell. Ehhez forró vizet kell önteni a tartály teljes belső felületére, és alaposan megszárítani. A vasfedelet is sterilizálják, ha néhány percig forró vízben, 100 fokon hagyják.

További összetevők az uborkához

A pácolt uborka készítésének klasszikus receptjében fokhagymát, cseresznye leveleket, kapros esernyőt, babérlevelet, sót, kristálycukrot, ecetet, szegfűborsot használnak. Az édes -savanyú snackhez ecet helyett citromsavat és kétszeres mennyiségű kristálycukrot használnak. Vannak régebbi receptek, amelyek petrezselymet, zellert, ecetesszenciát tartalmaznak.

Egy jegyzetre! A pác dúsítható köménymaggal, szegfűvirággal, mustárral és korianderrel. Az uborka nagyobb ropogósága érdekében tormalevelet adnak a hagyományos fűszerkészlethez. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök rugalmasabbak legyenek, tölgyfa leveleket használnak. A mustárnak, a tárkonynak köszönhetően a zöldségek aromásabbak és ízletesebbek lesznek.

Az uborka pácolásának árnyalatai a téli szezonban

Minden előkészítési módszer úgy kezdődik, hogy a fűszereket egy üres edény aljára helyezzük. Az uborkát a gyógynövények tetejére helyezzük. Annak érdekében, hogy több gyümölcsöt tegyen a tartályba, állva fektetik, szorosan egymáshoz szorítva. Ajánlatos a fűszereket 2 részre osztani, és a gyümölcs tetejére és aljára helyezni.

Van egy módszer az uborka hideg pácolására télen. Itt a pác helyett sóoldatot készítenek.Keverjük össze forralt vízzel, oldjuk fel a sót, a kristálycukrot. A fűszereket, fűszereket, gyümölcsöket előkészített edénybe tesszük, tetejére hűtött sóoldattal öntjük, és nejlon fedővel lefedjük.

Egy jegyzetre! A hideg sózási módszerrel jobb, ha speciális polietilén burkolatokat vesz fel, amelyek forróak. Szorosan ülnek a doboz nyakán, és nem deformálódnak. Használat előtt az ilyen fedeleket 30 másodpercig forró vízbe kell meríteni. Ezután azonnal tegye fel az üveget.

Amikor az uborkát forró módon pácolja, használjon vasfedelet a gördülő és menetes társakhoz. Forralt vizet öntünk egy üvegtartályba zöldségekkel, gyógynövényekkel, és 10 percig hagyjuk. A vizet leeresztik, a tartályt új forrásban lévő vízzel töltik és 20 percig hagyják. Ezt követően a folyadékot egy serpenyőbe öntik, sót és kristálycukrot öntenek ide, felgyújtják és felforralják. Az uborkát forró sóoldattal öntik, ecetet adnak hozzá, és az üveget azonnal feltekerik. Megfordítjuk, meleg takaróba csomagoljuk, és egy napig ebben a helyzetben hagyjuk.

A régi receptek szerint a forralt vizet fűszerekkel és uborkákkal töltött üvegekbe öntik, így a nyakig marad egy kis hely. A tartályokat fedéllel fedjük le, és sterilizálás céljából nagy edényben forró vízzel tesszük. A serpenyő alján feltétlenül tegyen egy rongyot az alsó területre, hogy a kannák ne mozduljanak el és ne törjenek szét. A sterilizálás ezzel a technológiával 15-20 percig tart, amíg a gyümölcsök és zöldek színe megváltozik. Ezután ecetet adunk hozzá, és az üvegeket feltekerjük.