Zöldségpörkölt káposztával és burgonyával

Hámozza meg a burgonyát, öblítse le és szárítsa meg. Vágja a gumókat apró kockákra vagy szeletekre, ha szükséges.

Mossa meg a fehér káposztát, és távolítson el néhány felső lapot, amelyek általában különböző hibákat tartalmaznak. Vékony csíkokra vágjuk. Az apróra vágott káposztát kézzel enyhén összetörjük, hogy lágyabbá váljanak a kemény rostok.

Hámozzuk meg a hagymát, és késsel vágjuk apró darabokra. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és durva reszelőn dörzsöljük.

Egy serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat olyan mennyiségben, hogy fél centiméteres réteggel teljesen lefedje az alját. Az olajat nagyon forró állapotba melegítjük, a tűzhely hőmérsékletét magasan tartjuk. Tegye a burgonya kockákat az olajba, és folyamatos keverés mellett pirítsa őket, amíg észrevehető pirulást nem tapasztal. Tegye át a sült burgonyát a serpenyőből egy vastag falú serpenyőbe vagy üstbe. A burgonya után tegyük a serpenyőbe az apróra vágott paprikát, és pár percig pirítsuk, ne felejtsük el állandóan kevergetni, nehogy megégjen. Ezután a borsot megkenjük a burgonyával. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis olajat a serpenyőbe, és adjunk hozzá káposztát a sütéshez. Öt -hat percig főzzük, amíg megjelenik egy pirulás, utána kivesszük a serpenyőből, és más zöldségekkel együtt üstbe tesszük.

Adjuk hozzá az üsthöz nyers hagymát sárgarépával, paradicsompürével, meghatározott mennyiségű vízzel, ízlés szerint sóval és fekete borssal. Keverjünk össze mindent, fedjük le fedővel és tegyük a tűzhelyre. A pörköltet fél órán keresztül pároljuk, amíg a burgonya teljesen megpuhul. A kész forró pörköltet adagolt tányérokba tesszük, és megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.