Rizs és víz aránya pilafhoz egy serpenyőben
0
804
Konyha
Keleti
Kalóriatartalom
215,4 kcal
Adagok
4 port.
Főzési idő
50 perc
Fehérjék *
4,1 gr
Zsírok *
0,4 gr.
Szénhidrátok*
48 gr.
Azonnal meg kell jegyezni, hogy lehetetlen jó pilafot főzni egy serpenyőben, mivel ezeknek az ételeknek a vékony alja és falai nem teszik lehetővé a magas hőmérséklet használatát az edény gyors felmelegítéséhez - a rizs egyszerűen megég. Azonban minden megváltozik, ha a serpenyő nehéz, vastag falú és sűrű aljú - egy ilyen edényben a pilafot meg lehet főzni, mint egy üstben, az égéstől való félelem nélkül.
Hozzávalók
Főzés folyamata
Annak érdekében, hogy a pilafban lévő rizs morzsalékos és nem ragadós legyen, fontos, hogy főzés előtt jól öblítse le. A gabonaféléket szitába tesszük, és folyó víz alatt addig tartjuk, amíg teljesen átlátszóan ki nem folynak. Ugyanakkor a rizsnek is kissé átlátszóvá kell válnia - ez azt jelzi, hogy a felesleges keményítőt eltávolították.
Általában a pilaf serpenyőben történő főzéséhez a következő arányú rizs és víz kell figyelni: egy rész gabona és három rész folyadék. Ha párolt rizsről beszélünk, akkor egy pohár ilyen rizshez két és fél pohár vizet veszünk. A krasznodari rizst előzetesen egy órán át kell áztatni, majd le kell öblíteni és vízzel meg kell tölteni 1: 2 arányban. A víz áztatásának lépése nélkül többet veszünk: egy mérő rizst és három adag vizet. A hosszú szemű rizs áztatás nélkül három rész vizet igényel egy rész gabonaféléhez. Ha áztatta, akkor fél pohárral kevesebb vizet vehet.
Jó étvágyat kívánunk!