Bagel puffasztott élesztős tésztás lekvárral
0
867
Konyha
európai
Kalóriatartalom
197,6 kcal
Adagok
6 port.
Főzési idő
50 perc
Fehérjék *
7,7 g
Zsírok *
8,4 gr.
Szénhidrátok*
37,5 g
Bagel lekvárral a kifinomult. A tészta élesztős pelyhes, ami azt jelenti, hogy a kész bageleket nagyon különleges morzsás szerkezettel kapjuk. Réteges-porózus, nagyon puha, enyhén légiesen ropogós kéreggel. A töltelék lekvárjának sűrűnek kell lennie. Először is, ez nem folyik ki és nem okoz kiégést. Másodszor, nem sérti a tészta fent leírt tulajdonságait, mert a töltelékben lévő felesleges nedvesség ragadósabbá teheti a tésztát, és megakadályozhatja annak teljes felkelését.
Hozzávalók
Főzés folyamata
Tészta főzése. Ehhez tegye a tejet egy tálba, és melegítse fel harmincöt-negyven fokos hőmérsékletre. Adjunk hozzá száraz élesztőt, egy evőkanál kristálycukrot és két evőkanál lisztet. Habverővel jól összekeverünk mindent, hogy a szemek feloldódjanak és a csomók szétoszoljanak. Hagyja a tésztát meleg helyen fél órán át, hogy aktiválja az élesztőt.
Adja hozzá a maradék cukrot, sót a felmerülő tésztához, öntsön szagtalan növényi olajat. A tojást fehérjére és sárgájára osztjuk. Verje fel a fehérjét stabil habbá, és hagyja a sárgáját sütés előtt a kialakított pogácsák kenésére. Tegye a kapott fehérjehabot egy tálba növényi olajjal. Spatulával alaposan összekeverjük.
A lisztet átszitáljuk, és a tésztával a fő masszához adunk egy keveset. A liszt mennyisége felfelé vagy lefelé eltérhet a receptben feltüntetettől a különböző jellemzők és nedvességtartalom miatt. Fontos, hogy a gyúrt tészta végső konzisztenciájára összpontosítson: rugalmasnak, jól megtartottnak kell lennie, de nem szorosnak.
Kenje meg a tepsit vékony réteg növényi olajjal, vagy fedje le olajozott pergamennel. Egymástól távolra terítjük rá a bejgli -nyersdarabokat - sütéskor méretük megnő. A bal sárgáját alaposan keverjük össze a tejjel, és kenjük meg a bejgli minden felületét a kapott masszával. Fontos, hogy a keverék ne essen a sütőlapra, mivel könnyen megég. Kenés után szórjuk meg a bejglit kristálycukorral. Sütés előtt hagyja a bageleket tizenöt percig pihenni.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Bagelekkel tepsit teszünk egy már forró sütőbe, és huszonöt -harminc percig sütjük. A tésztának meg kell kelnie és jól meg kell barnulnia. Kivesszük a kész süteményeket a sütőből, és óvatosan áthelyezzük őket a tepsiből egy tálba. Hidegen vagy melegen használjuk. Tárolja lezárt tartályban, nehogy kiszáradjon.
Jó étvágyat kívánunk!