Bagel lekvárral, kefir, élesztővel

Készítünk termékeket a tésztához. A kefirt a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben melegítjük. A lisztet finom szitán átszitáljuk. A vajat felolvasztjuk folyékony állapotba, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.

Meleg kefirt teszünk egy tálba, granulált cukrot adunk hozzá, keverjük, amíg fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá száraz élesztőt, és keverjük addig, amíg a szemcsék eltűnnek.

A tojást a kefir-élesztő keverékhez törjük, és beleöntjük az olvasztott vajat. Mindent habverővel simára keverünk.

Öntsön szitált lisztet és sót a kapott folyékony masszába. Először kanállal dagasztjuk a tésztát, majd kézzel megyünk dolgozni. Lehet, hogy egy kicsit több lisztre vagy kevesebb lisztre van szüksége, mint a recept írja. Ez az adott liszt tulajdonságaitól és nedvességtartalmától függ. Fontos, hogy puha, de szilárd tésztát kapjunk, amely jól tartja az alakját. A dagasztott tésztát lisztezett felületre tesszük, és kézzel gyúrjuk néhány percig, amíg teljesen sima nem lesz. A masszát golyóvá gömbölyítjük, és egy tálba tesszük, amit fóliával meghúzzunk, vagy letakarunk egy törülközővel. Másfél -két órán át meleg helyen kivesszük a tésztát. A tészta méretének meg kell duplázódnia.

A megadott idő letelte után a tésztát kenjük egy liszttel enyhén megszórt munkafelületre, és vágjuk apró, egyenlő darabokra (a tésztarészek hozzávetőleges mérete valamivel nagyobb, mint egy dióé).

Minden tésztadarabot golyóvá formálunk, és sodrófával kinyújtjuk egy vékony, ovális alakú, hosszúkás rétegbe. Tegyen egy kis lekvárt az ovális egyik szélére, és fedje le ugyanazzal a karay -vel, amint a képen látható. Ujjaival nyomja meg a kialakított párnát, hogy a töltelék ne folyjon ki. A tészta fennmaradó szélét csíkokra vágjuk, anélkül, hogy hozzáérnénk a lekvárral. Feltekerjük a tekercset, a „párnát” a töltelékkel csomagoljuk tésztacsíkokkal. Kissé hajlítsa a kapott munkadarabot félkörbe - kap egy bagelt.

Kenje meg a tepsit növényi olajjal, vagy fedje le olajozott pergamennel.A kialakított bageleket egymástól távol terítjük rá - sütéskor a termékek térfogata megnő. Tegye a sárgáját egy kis edénybe, és jól rázza fel villával, amíg sima nem lesz. Szilikonkefével kenje meg minden bagel felületét folyékony sárgájával, és szórjon rá mákot és szezámmagot - együtt vagy külön.

A sütőt előmelegítjük 190 fokra. A tepsit a tekercsekkel betesszük a már forró sütőbe a középső szintre. Huszonöt -harminc percig aranybarnára sütjük. Kivesszük a kész süteményeket a sütőből, kivesszük a tepsiből és áthelyezzük egy tányérra. A sütemények hidegen és melegen is finomak.